مسوول برنامه تغذیه بزرگسالان معاونت بهداشت وزارت بهداشت؛
دکتر پریسا ترابی دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی در پاسخ به این سوال خبرنگار گروه سلامت مبنی بر اهمیت مصرف صبحانه در دانش آموزان پاسخ داد: علاوه بر توصیه متخصصین تغذیه و بهداشت عمومی، در احادیث و روایات متعددی که از امامان معصوم به ما رسیده است که به مصرف غذا در ابتدای صبح و قبل از خروج از منزل تاکید شده است. حتی بر مصرف سحری در ایام روزه داری با همان اهدافی که مصرف صبحانه در تامین سلامت بدن دنبال می‌کند نیز به همین علت تاکید شده است. بنابر این تاکید می‌شود صبحانه به عنوان غذای اصلی به طور کامل ولی ناهار و شام کمی مختصر‌تر میل شود.
مصرف صبحانه چه فوایدی دارد؟
- صبحانه کافی و مناسب در قدرت یادگیری کودکان و تمرکز آن‌ها در کلاس درس موثر است.
- افزایش نسبی قند خون بدنبال صرف صبحانه موجب بهبود عملکرد مغز و تامین انرژی لازم برای فعالیت روزانه می‌شود.
- مصرف صبحانه در تنظیم وزن و جلوگیری از پرخوری و ریزه خواری در طول روز که یکی از علل شایع چاقی می‌باشد، موثر است.
نخوردن صبحانه چه مضراتی دارد؟
- نخوردن صبحانه اثرات منفی بر یادگیری دانش آموزان دارد. فعالیت طبیعی مغــز مختل شده و یادگیری و تمرکز حواس کمتر می‌شود
- کودکانی که از خوردن صبحــانه امتــنــاع می‌ورزند، در انجام تکالیف ریاضی کارایی کمتری دارنــد و قدرت خلاقـیـت و ابتکار آن‌ها کاهش می‌یابد.
- نخوردن صبحانه در صورتی که تداوم یابد وتبدیل به عادت شود خود علاوه بر عوارض فوق موجب کمبود دریافت سایرمواد مغذی مورد نیاز می‌شود
- با حذف صبحانه از وعده‌های غذایی مواد مغذی که در این وعده دریافت می‌شود، در وعده‌های دیگر جایگزین نخواهد شد و در نتیجه کمبود کالری، ویتامین‌ها و املاح ایجاد می‌شود.
- یکی از علل اضافه وزن و چاقی عدم مصرف صبحانه است به این علت که دستگاه گوارش ما در مدت استراحت شبانه مواد غذایی جذب نکرده و میزان قند خون افت خواهد کرد. بنابر این در ابتدای صبح بدن نیاز فراوان به دریافت ماده غذایی برای تامین قند خون و تنظیم کارکرد مغز و سوخت و ساز سایر سلول‌های بدن دارد. با مصرف نکردن صبحانه، افت قند خون سبب رفتارهایی مانند ریزه خواری در فرد شده و برنامه ریزی بدن برای تامین انرژی بدن را به هم می‌زند. ضمن عدم تامین انرژی لازم برای فعالیت مغزی و سایر اعمال حیاتی بدن، عدم تعادل در مصرف ایجاد شده و فرد را به سوی چاقی سوق می‌دهد.
صبحانه کامل و مقوی شامل چه مواردی می‌شود؟
- فرنی (آرد برنج یا آرد گندم + شیر + شکر)
- شیر برنج، حلیم وعدسی که اغلب مورد علاقه کودکان این سنین هستند و از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردارند.
- نان و پنیر و گردو، نان و تخم مرغ، نان و کره و مربا، نان و کره و خرما، همراه با یک لیوان شیر.
- فرآورده‌های غلات مثل شیرین گندمک همراه با شیر
خواص تغذیه‌ای ترکیب‌های غذایی مناسب برای صبحانه چیست؟
- نان در وعده صبحانه دانش آموزان به‌عنوان منبع تامین انرژی، پنیر یا تخم مرغ همانند یک منبع پروتئین وشیر برای تامین پروتئین وکلسیم اهیمت دارد.
- کره همراه با مربا، عسل ویا خرما می‌تواند بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه را تامین کند. علاوه بر آن کره منبع خوبی از ویتامین‌هــای محلــول در چربی مانند ویتامین A و D است./پایان پیام
