دكتر پريسا ترابی، مسوول گروه تغذیه بالینی دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكی با توجه به نکاتی برای حفظ بيشترين ارزش غذايی و رعايت بهداشت در تهيه و مصرف غذا گفت: از سرخ كردن زياد سبزی های مورد استفاده در غذاهايی همچون قرمه سبزی خود داری كنيد و از حبوبات و سبزيجات بيشتری در داخل غذاها استفاده كنيد.
وی افزود: در صورت استفاده از حبوبات در غذا، قبل از طبخ آنها را به مدت حداقل 4 ساعت در آب خیس کنید و پس از دور ريختن آب باقيمانده، حبوبات را به غذا اضافه کنید.
مسوول گروه تغذیه بالینی دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت با تاکید براینکه به افراد توصیه می شود تا حد امكان روغن مورد استفاده در طبخ غذاها را كاهش دهند بیان کرد:از روغن هاي با اسيد چرب ترانس پايين(كمتر از 5%) در طبخ غذا استفاده كنيد و برای سرخ کردن حتما از روغن های مخصوص استفاده کنند.
ترابی با اشاره به اینکه باید مصرف نوشيدنی ها را به همراه غذا به حداقل رساند عنوان کرد: در صورت مصرف نوشيدنی، آب و دوغ كم نمک بدون گاز را به ساير نوشيدنی ها ترجيح دهيد.
وی در بخش دیگری از سخنانش یادآور شد: از زیاده روی در مصرف غذا خود داری كنيد و در صورتی كه حجم غذا بيش از نياز شما است، اضافه غذا را در ظروف در بسته در يخچال نگهداری كرده و در وعده غذايی بعد مصرف کنید.
مسوول گروه تغذیه بالینی دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه افراد باید از مصرف«نمک سنگ» برای خيس کردن برنج اكيدا خودداری كنند اظهار کرد: به افراد توصیه می شود ميزان نمک افزودنی به غذا را محدود كنند و فقط از نمک يد دار تصفيه استفاده کنند.
وی در پایان خاطر نشان کرد: بيماران مبتلا به چربی خون بالا، ديابت و بيماری های قلبی عروقی بايد در مصرف غذاهاي چرب و در حجم زياد احتياط کنند.
