دکتر پریسا ترابی، مسوول
گروه تغذیه
بالینی دفتر
بهبود تغذيه وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكی در گفت و گو با خبرنگار گروه سلامت خبرگزاری دانا(داناخبر)، با توجه به نکات بهداشتی در تهیه و
مصرف غذا گفت: شست و شوی دست ها در تهیه و طبخ غذای سالم نقش بسزایی دارد به گونه
ای که باید دست های خود را قبل از تهیه غذا و در طول آن به تناوب با آب و
صابون شست و شو داد.
وی با تاکید براینکه تمامی سطوحی که برای تهیه غذا و آشپزی استفاده می شود باید قبل از هر گونه پخت و پز شسته و پاکیزه شوند افزود: از ظروف متفاوت و مجزا برای نگهداری گوشت، ماهی و... استفاده کنید.
ترابی با توجه به اینکه تمام غذاها باید به طور کامل پخته شود عنوان کرد: غذاهایی مانند سوپ و خورش را به خوبی بجوشانید و مطمئن شوید دمای آن به 70 درجه رسیده است و از صورتی نبودن و شفاف بودن آب گوشت اطمینان حاصل کنید.
مسوول گروه تغذیه بالینی دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه همواره باید از مواد غذایی سالم و تازه برای تهیه غذا استفاده کرد اظهار کرد: همیشه از آب سالم استفاده کنید و با روش هایی مانند جوشانیدن با استفاده از قرص کلر آن را سالم کنید.
وی با بیان اینکه در صورت تهیه مواد اولیه باید به تاریخ انتقضای آن ها توجه داشت گفت: از مواد اوليه بهداشتی و پاستوريزه مانند كشک، شير يا ماست پاستوریزه استفاده کنید.
ترابی در بخش دیگری از سخنانش یادآور شد: درصورت مصرف سبزیجات باید دقت داشت قبل از اضافه کردن این مواد به غذا آن ها را به خوبی ضدعفونی کرد.
وی در خصوص نکاتی در مورد طبخ غذا اظهار کرد: در زمان طبخ غذا از روزنامه به عنوان دمكني استفاده نكنيد واز ظروف استيل استفاده کنید.
مسوول گروه تغذیه بالینی دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت در پایان خاطر نشان کرد: گوشت و مرغ را از مراكز بهداشتي تحت نظارت وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكي تهيه کنید و هم نین توصیه می شود از برگرداندن روغن استفاده شده به ظرف اصلي و يا استفاده مكرر از روغن سوخته شده اكيدا خودداری كنيد.
