گرام ماسالا یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه های هندی است که در اغلب غذاها استفاده میشود.
فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ گرام ماسالا یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه های هندی است که در اغلب غذاها استفاده میشود.
ادویه گرام ماسالا از ترکیبات مختلفی چون تخم گشنیز ، زیره سبز ، هل سبز ، برگ بو ، میخک ، چوب دارچین ، بادیان ستاره ای ، دانه رازیانه ، فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده تهیه می شود که ترکیبات آن بستگی به تمایل و ذائقه اشخاص قابل تغییر است.
این چاشنی خوشمزه را می توانید برای پلو ، گوشت ، مرغ و جگر استفاده کنید و مطابق میل تان آن را کم یا زیاد کنید.
خواص گرام ماسالا
بهبود آتش گوارشی
تجربه نشان می دهد ادویه گرام ماسالا با افزایش سوخت و ساز بدن و افزایش دمای مصرف کننده ، از هضم نامناسب غذا و ایجاد سموم در بدن جلوگیری می کند. هم چنین این ادویه تمامی 4 طعم را به طور متعادل در خود گنجانده و در نتیجه باعث تعادل در بدن انسان می شود.
جلوگیری از یبوست
از آن جا که گرام ماسالا فرآیند هضم را بهبود می بخشد ، دور از انتظار نیست که زمان حمل و نقل غذا در دستگاه گوارش و ابتلا به یبوست را کاهش دهد.
مبارزه با دیابت
گرام ماسالا دارای دارچین است ، از این رو برای جلوگیری از دیابت و کاهش فشار خون مورد استفاده قرار می گیرد.
تقویت سلامتی
این ادویه به دلیل دارابودن دارچین ، خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد درد ، ضد میکروبی ، ضد سرطانی دارد و چربی خون و بیماری های قلبی عروقی و هم چنین بیماری های عصبی مثل پارکینسون و آلزایمر را کاهش می دهد.
البته دارچین تنها ادویه پر خاصیتی نیست که در ترکیبات ادویه ی گرام ماسالا وجود دارد ، بلکه این ادویه حداقل شامل 10 نوع ادویه ی مختلف است که هرکدام برای سلامتی مفید هستند.
دستور تهیه ادویه گرام ماسالا
مرحله اول
برای تهیه ی ادویه گرام ماسالا ابتدا تخم گشنیز را داخل یک تابه مناسب می ریزیم ، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و حدود 3 دقیقه تفت می دهیم. در ادامه تخم گشنیز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
در این مرحله هل سبز و سیاه را به همراه زیره ، فلفل سیاه ، میخک ، بادیان ستاره ای ، دارچین و رازیانه به تابه اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم تا عطر ادویه ها بلند شود ، سپس برگ بو و جوز هندی را اضافه می کنیم.
مرحله ی سوم
حالا تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم ، سپس ادویه ها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتند و با دمای محیط هماهنگ شوند. پس از خنک شدن ادویه هارا داخل آسیاب می ریزیم و پودر می کنیم.
مرحله چهارم
پس از یکدست شدن ادویه ها ، آن هارا از آسیاب خارج می کنیم و با الک ریز یک مرتبه الک می کنیم ، سپس در شیشه درب دار تمیز و بدون رطوبت می ریزیم و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری می کنیم.
