طبع کاهو سرد و تر است و مصلح کاهو سکنجبین، زیره، نعناع و کرفس می باشند. سکنجبین بر طبیعت سرد کاهو تاثیر می‌گذارد. سکنجبین به دلیل گرم بودن، طبیعت سرد کاهو را خنثی می‌کند. مصرف این 2 با هم عادت بسیار خوبی است. از سوی دیگر، چون کاهو کم‌کالری است و سکنجبین کالری بالایی دارد، مصرف این 2 با هم انرژی خوبی به مصرف‌کننده می‌رساند.

برگ هاي بيروني کاهو ارزش خوراکي بسيار دارد؛ زيرا اين برگ ها بيشتر در معرض نور آفتاب قرار دارد و نسبت به برگ هاي داخلي حاوي ويتامين بيشتری است. هر چه کاهو سبزتر باشد، ويتامين بيشتري دارد. آب کاهو، خنک و شادابي بخش است و ميزان فراواني منيزيم در آب آن سبب تقويت بافت عضلاني، اعصاب و مغز مي شود.

*ارزش غذایی کاهو

کاهو حاوی درصد بالایی از آب است ، تا جایی که آب 95٪ از حجم کاهو را تشکیل می دهد ، همچنین حاوی پروتئین و چربی ها ، کربوهیدرات ها ، فیبر رژیم غذایی و قندها است ، منبع غنی از مواد معدنی مانند پتاسیم و منگنز است .همچنین منبع خوبی از آهن ، کلسیم ، منیزیم و فسفر است و حاوی مقدار کمی سدیم ، مس و روی است . همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین است ، سرشار از ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K است.منبع خوبی از تیامین ، ویتامین B6 و فولات است .

*فواید کاهو برای سلامتی بدن

· کاهو، یک داروی تسکین دهنده و آرام بخش طبیعی است.

· خون را صاف و تمیز می کند.

· دارای آهن فراوان است که موجب خونسازی در بدن میگردد.

· بینایی را تقویت می کند بدلیل ویتامین A.

· خواب آور و آرام بخش است.

· تقویت کننده اعصاب است.

· موجب طراوت پوست میشود.

· کاهنده فشار خون است.

· به عنوان رقیق کننده خون در درمان غلظت خون نقش دارد.

· یکی از سبزیجاتی است که در کنار تمرینات بدنسازی به رشد عضله کمک می کند. پروتئین موجود در کاهو برای عضله سازی سالم در بدنسازان و ورزشکاران موثر می باشد.

· مصرف كاهو با سكنجبین یا سركه ،اشتها آور است.

· زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می كند.

· تقویت کننده ی قوای جنسی است و قدرت باروری در بانوان و آقایان را بهبود میبخشد.

· ضد تورم است و ورم غدد لنفاوی را برطرف می كند.

*خواص کاهو برای پوست و مو:

· در تقویت پوست اثر بسزایی دارد، موجب کاهش چین و چروک میگردد.

· به دلیل ویتامین C، در بازسازی پوست نقش بهینه دارد و خاصیت ضد آفتابی دارد.

· نقش مهمی در از بین بردن سموم بدن و پوست دارد.

· بدلیل پتاسیم موجود در آن برای بهبود کیفیت خواب مناسب است.

· موجب تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو میگردد.

*مصرف کاهو در زنان باردار

· کاهو حاوی اسید فولیک است که برای رشد جنین بسیار مهم است همچنین به محافظت از آن در برابر نقایص هنگام تولد و جلوگیری از سقط جنین کمک می کند ،همچنین باعث افزایش ترشح هورمون پروژسترون که برای تأمین غدد پستانی در مادر و در نتیجه تولید شیر برای مادر شیرده است ، می شود. بنابراین توصیه می شود پس از زایمان نیز مصرف گردد.

· وجود ویتامین K موجود در کاهو به جلوگیری از خطر خونریزی کمک می کند.

· خوردن کاهو در مبارزه با عفونت ها و عفونت های میکروبی که ممکن است در دوران بارداری در معرض آسیب قرار گیرند، کمک می کند.

*مصرف کاهو در کودکان و نوزادان

· ویتامین C موجود در کاهو برای تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان مفید می باشد. همچنین ویتامین A موجود در کاهو برای تقویت بینایی و جلوگیری از عفونت های چشمی در کودکان مفید است.

· مقادیر بالای آهن موجود در کاهو برای تولید هموگلوبین و درمان کم خونی در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

· تغذیه نوزادان و کودکان با آب کاهو برای کاهش میکروب های عفونی در بدن تاثیرگذار است .

نکته: زیاده‌روی در خوردن کاهو به خصوص برای کسانی که طبع سردی دارند، باعث کاهش قدرت جنسی، کم شدن ‏حافظه، ضعف بینایی و مشکلات گوارشی مانند نفخ می‌شود.