در گفتگو با خبرگزاری دانا تشریح شد؛

میوه و سبزی‌های پررنگ را به جای دارو مصرف کنید

سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور عنوان کرد: مصرف میوه و سبزی تازه می‌تواند خطر بروز بیماری‌های مزمن از قبیل سرطان و قلبی- عروقی را کاهش دهد اما باید دانست که در این میان نحوه مصرف این مواد از جمله سبزیجات بسیار حائز اهمیت است زیرا خُرد کردن بیش از حد سبزیجات منجر به اتلاف ویتامین‌های آن می‌شود.

کد خبر: ۱۱۵۲۰۶۹

تاریخ: ۰۹ بهمن ۱۳۹۱ - ۰۹:۴۲

مینا کاویانی، سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور با توجه به گروه سبزیجات به عنوان منبع مناسب از انواع ویتامین‌های A، B، C، مواد معدنی و مقدار قابل توجهی فیبر غذایی و آب است بیان کرد: گروه سبزی‌ها شامل انواع سبزی‌های برگدار، انواع کلم، هویج، بادمجان، نخود و لوبیا سبز، کاهو، پیاز، قارچ، کدو، فلفل و گوجه فرنگی است.

وی با بیان اینکه برای بهره‌گیری هرچه بیشتر از فواید گروه سبزی‌ها تا حد امکان از ریز خُرد کردن آن باید خودداری شود افزود: بهتر است در این گروه از انواع سبزی تازه استفاده شود. هم‌چنین برای بهره‌گیری هر چه بیشتر از فواید آن‌ها تا حد امکان از ریز خُرد کردن سبزی خودداری شود چرا که با هر ضربه چاقو بخشی از ویتامین‌های آن به‌خصوص ویتامین C آن از بین می‌رود.
کاویانی ادامه داد: در صورت خُرد کردن بهتر است از چاقوی تیز که با یک ضربه سبزی را خُرد می‌کند استفاده شود تا از له شدن و در نتیجه اتلاف ویتامین‌های آن جلوگیری شود.

وی با تاکید بر اینکه انتخاب مناسب در گروه سبزی‌ها بسیار حائز اهمیت است عنوان کرد: در خصوص سبزی‌ها بهتر است از نوع پررنگ آن استفاده شود زیرا یافته‌های علمی نشان داده است مواد موجود در رنگدانه‌های گیاهی خواصی از جمله کاهش چربی‌های مضر خون و خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و به این ترتیب می‌توانند در کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و قلبی- عروقی نقش داشته باشند.
سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای وصنایع غذایی کشور در بخش دیگری از سخنانش با توجه به اهمیت مصرف میوه اظهار کرد: این گروه شامل انواع میوه تازه، آبمیوه طبیعی، کمپوت میوه‌ها و میوه‌های خشک است. مواد مغذی این گروه شامل ویتامین‌هایی مانند A و C، فیبر غذایی و مواد معدنی است.

وی در پایان خاطر نشان کرد: بهتر است در گروه میوه‌ها تا حد امکان از انواع میوه تازه به‌خصوص برای میان وعده استفاده شود. توصیه می‌شود خود میوه را به جای آب میوه مصرف نمایند تا به این ترتیب فیبر غذایی بیشتری به بدن برسد. /پایان پیام