پیشنهاد آخر هفته

سفر به پایتخت گل و گلاب

فصل بهار مخصوصا اردیبهشت بهترین ماه برای سفر کردن است و سفر به کاشان آن هم در فصل گلابگیری می تواندگزینه مناسبی برای گذراندن تعطیلات آخر هفته باشد.

کد خبر: ۱۱۵۴۳۴۵

تاریخ: ۱۹ ارديبهشت ۱۳۹۲ - ۱۲:۳۰

به گزارش گروه ایرانشناسی  خبرگزاری دانا، شهر کاشان در بین دشت زیبای کویر و دامنه کوه کرکس قرار گرفته و وجود باغ های پوشیده از گل های محمدی و رز زیبایی وصف ناپذیری به شهر بخشیده است . همه ساله تعداد بسیار زیادی گردشگر داخلی وخارجی برای بازدید از مراسم گلابگیری به کاشان می آیند تا از نزدیک شاهد این پدیده زیبا شوند.

هرچند در دنیا قمصر را به عنوان مهد مرغوب‎ترین گلاب می‎شناسند، اما گلاب ناب در روستاهای ون، سار، سده و وادقان که کمتر شناخته شده و توریستی هستند تهیه می‎شود. دراین روستاها که در مناطقی کوهستانی‎تر نسبت به قمصر و نیاسر قرار دارند، گل‎ها دیرتر شکوفا می‎شوند و گلاب غلیظ تری در آنها تهیه می‎شود.

مرغوب‌ترین گلاب در این منطقه مربوط به روستای وادقان و ون است که در 50 کیلومتری شمال کاشان، در مرز استان‌های قم ، اصفهان و مرکزی قرار دارند. علاوه بر گلاب سایر عرقیجات و کتیرای مرغوبی نیز در این روستاها بدست می‎آید.

سالیانه حدود 2 میلیون نفر از مراسم گلابگیران کاشان، قمصر، نیاسرو برزک دیدن می‎کنند. قمصر، نیاسر و برزک که مهمترین قطب‎های گلابگیری ایران هستند، ازنظر جغرافیایی نیز جالب توجه هستند و در فاصله کوتاهی از کوهستان و کویر واقع شده‌اند و آب و هوای آنها نیز از کاشان لطیف تر و ملایم‌تر است.

قمصر:

قمصر در فاصله 30 کیلومتری از جنوب کاشان قرار دارد و از مناطق ییلاقی و خوش آب و هوای اطراف کاشان به حساب می‌آید. قمصر را مراسم سنتی گلاب گیری به شهرت جهانی رسانده است و این مراسم هر سال در روزهای پایانی اردیبهشت ماه برگزار می‌شود.بهترین زمان برای حضور در مراسم گلابگیری قمصر ساعات اولیه روز ، یعنی زمانی که هنوز آفتاب کاملا گرم نشده است، گل هایی که در ساعات پیش از طلوع چیده شده اند تازه ترند و طبیعتا گلاب بهتری از آنها به دست می‌آید.

در شهر که پر از باغ گل است، امکان دیدن مراسم گلابگیری برای گردشگران مهیاست، مردم قمصر، مردمی مهماندوست و خونگرم و با حوصله هستند و به گونه‌ای فرایند تهیه گلاب را توضیح می‌دهند که گویی از تکرار این توضیحات خودشان لذت بیشتری می‎برند تا مخاطب.

نیاسر

نیاسر، در 30 کیلومتری شمال‌غرب کاشان در استان اصفهان و در منطقه‌ای کوهستانی در ارتفاعات کرکس قرار دارد و هر ساله از اواسط اردیبهشت، به یکی از نقاط دیدنی و توریستی ایران بدل می‌شود. نیاسر یکی از مراکز مهم تولید گل محمدی، گلاب و عرقیات گیاهی در کشور است. چنین ویژگی کم نظیری به سبب قرارگیری در دامنه کوه های کرکس و وجود چشمه پر آب اسکندریه و قنات‌های فراوان آن منطقه است.

موقع رسيدن گل در شهر نياسر از پانزدهم ارديبهشت ماه شروع و تا حدود يک ماه بطول مي انجامد.

برای رفتن به نیاسر باید از اتوبان قم ـ كاشان به سوي راوند برويد؛ بعد از رسیدن به میدان اصلی شهر راوند (میدان قطب راوندی) به سمت راست برانید. از آنجا به بعد، تابلوهای راهنما شما را هدايت مي‌كنند تا وارد نیاسر شوید.

فرآیند گلاب گیری

فصل گلاب‌گیری حدود دو ماه از اوایل اردیبهشت تا اواخر خرداد ماه ادامه پیدا می‌کند . گل چینی به صورت دسته جمعی صورت می‌گیرد و معمولا قبل از طلوع آفتاب از ساعت 5 تا 8 صبح ادامه می یابد زیرا باور مردم بر این است که آفتاب باعث پریدن بوی گل می‌شود. هر فرد چادر شبی را که به اصطلاح محلی به آن چاچب می گویند به دور گردن و کمر خود می‌بندد و گل‌ها را می‌چیند و داخل چادرشب که مثل پیش بند جلویشان قرار دارد می ریزد.

فرآیند گلابگیری به این شکل است که دیگ‌های بزرگ را پر از گلبرگ‌های گل محمدی و آب کرده روی تل هیزم می‌گذارند و گلاب را با تقطیر بدست می‌آورند. پیش از این برای مراسم گلابگیری دیگ مخصوص و گل‌های محمدی را کنار رودخانه‌ها می‌بردند و ضمن خواندن ادعیه مذهبی مراسم را انجام می‌دادند.

برای بدست آوردن عطر گل که حکم سرشیر جمع شده روی شیر را دارد باید لایه نازکی را که بر روی گلاب جمع می شود و حالتی روغنی دارد را با سرنگ از روی گلاب جدا کرد. نوع مرغوب‌تر گلاب، گلاب دو آتشه نام دارد که از مخلوط 30 کیلو گل و 50 لیتر آب به همراه 30 کیلو گل تازه دیگر و 30 لیتر آب تهیه می‌شود.

برای حفظ عطر گلاب ظروف شیشه‌ای مناسب تر است. در قدیم گلاب‌ها را در شیشه‌های 3 لیتری و 45 لیتری نگهداری می‌کردند که به آن در برزک قرابه می‌گفتند و دور آن را با حصیر یا گونی می‌پوشاندند.

برای تشخیص گلاب خوب باید آن را مزه کنیم اگر گلابی خوب باشد باید عطر زیاد داشته و تلخ مزه باشد. هر چه کیفیت آن بالاتر تلخ تر است و اگر دو آتشه باشد زمانی که سرد شود در سطح آن لایه نازکی از چربی می‌بینیم.

سوغات کاشان

مطمئنا بهترین سوغات در این فصل گلاب است، اما به جز گلاب سایر عرقیات گیاهی مانند عرق نعنا، شاتره، کرفس، رزماری، گشنیز، بهار نارنج، بیدمشک ، خارخاسک، خارشتر را نیز می توانید به عنوان سوغات تهیه کنید. حاج بادام، کلوچه، باقلوا، قطاب و پشمک هم از شیرینی های کاشان هستند که می توانند گزینه مناسبی برای سوغاتی باشد. /پایان پیام