گلستان، با ذایقه روس ها

مرز مشترک با شوروی و آشنایی با روس ها هم کم تاثیر نبوده است و گلستانی‌ها بخصوص ترکمن‌ها غذاهای روسی را اقتباس کرده‌اند مثل بورک ترکمن ها یک غذایی به نام قاتیقلانان اتلی بورک (بورک دارای ماست) هستند.

کد خبر: ۱۱۷۰۹۰۶

تاریخ: ۱۴ فروردين ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۸

به گزارش گروه ایرانشناسی خبرگزاری دانا (داناخبر)، اگر به استان گلستان سفر کردید نام های روسی غذاها سنتی شان خبر از تغییر ذایقه را در این استان می دهد، کمی دل به دریا بزنید و ساک را انتخاب کنید، ساک را غذای اصیل و مقوی گرگانی می دانند که با سیر و نخود و اسفناج فراوان و گوشت گوسفندی تهیه می‌شود و گرگانی ‌ها این ترکیب را در ایام خاص بخصوص محرم در کنار زرشک پلو سرو‌ می‌کنند.

بورک ترکمن ها و املت انار

علاوه بر این گلستانی‌ها نان ها و پیش غذاهای سنتی دیگری هم دارند مثل : پیشمه که یک نان شیرین است، نان روغنی قاتلمه، یک نوع حلوای گردویی که برای تهیه آن زمان زیادی می‌برد و یک شیرینی گردویی که به گنداله هم معروف است و شیرینی نان برنجی که زبان محلی به آن بنج نون می گویند.

یک نوع غذای ساده با تخم مرغ و انار هم تهیه می‌شود که به انار دانه یا ناردنگ (انار تیم) معروف است یه نوعی املت محسوب می‌شود.

شمالی‌ها از تخم ماهی که در اصطلاح به آن اشپل گفته‌ می‌شود یک کوکو خوش طعم درست می‌کنند که به نام کوکو اشپل معروف است، خوش طعم ولی بسیار سنگین است و توصیه می‌کنم زیاده روی نکنید.

اگر تاکنون مهمان ترکمن‌ها شده‌اید و چکدیرمه خورده‌اید،حتما مزه‌ی آن را هنوز زیر دندان دارید. هرگاه که گفت وگویی با دیگران درباره‌ی انواع غذاهای اقوام ایرانی داشته‌باشیم، چکدیرمــــــه نخستین غذایی است که از جامعه‌ی ترکمن برزبان می‌آید.بعضی ها می‌گویند مثل استانبولی است اما از آن خیلی خوش مزه‌تر، بعضی دیگر می‌گویندنظیر این نوع غذا را ندیده‌ایم. شاید عده‌ای هــــــم بگویند به‌خاطر روغن زیادش به مزاج ما سازگار نیست، یا از چربی و گوشت پرهیز داریم اما بـــــارها اتـفاق افتاده‌است که در ملاقات‌ها و برخوردهای دوستانه، تقاضای دعوت شدن به چکدیرمه کرده‌اند

علاوه بر اینها گلستانی‌ها چندین نوع آش هم طبخ می‌کنند که از میان آنها می‌توان به هلی آش، گوجه آش، ماش آش و کی آش نام برد.

انواع و اقسام شیرینی های سنتی سوغات گرگان

شیرینی سنتی گرگانی‌ها را می‌توانید در قنادی‌هایشان پیدا کنید.

و اما مهمترین سوغات شهر گرگان عبارتند از : حلوا اماج، نان زنجبیلی(لوزی)، نان شیرینی (خرمایی)، سرغربیلی، نان پادرازی، نان شیرمال، قطاب و... علاوه بر این موارد که همچنان در بازارهای استان به عنوان سوغات گرگان به فروش می رسند و بسیاری از گرگانی ها نیز در آستانه سال نو اقدام به پخت آنها می کنند؛ خوراکی ها و شیرینی جات سنتی و خانگی دیگری هم در گذشته های نه چندان دور پخته می شده است که از آن جمله می توان به این موارد اشاره نمود: کُلُمبو، کالنی نون، گلاج، رشته به رشته، شیرینی برنجی، نون قندی، نون کلوچه، سیچو کماچ. و شکلات های عیدی همچون: پشت زیگ، پیسه گندله، شقزی، مار مُرده و ... از دیگر سوغاتی های شهرگرگان می توان قالی و قالیچه، پشتی های ترکمنی، جاجیم های کوهستان های گرگان، صنایع دستی روستایی، ماهی و خاویار نام برد.