غذاهای کوهستانی کردستان

پنیر ممتاز کوهستان‌هاى کردستان، شیر، عسل، درختان گردو و انجیر آنجا و اشتغال مردمان به نگه‌دارى گوسفند آنچنان معروف است که اصطخری هم در قرن چهارم هـ.ق سخن گفته است.

کد خبر: ۱۱۷۰۹۱۰

تاریخ: ۱۲ فروردين ۱۳۹۳ - ۱۱:۲۹

به گزارش گروه ایرانشناسی خبرگزاری دانا (داناخبر)، بریان کباب وکنگرماست و کلانه یکی از غذاهای سنتی منطقه کردستان است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کرد قرار می گیرد. ترکیبی از نان محلی و پیازچه و کره محلی است و از پیش غذاهای کردی اند. کوکوی کنگر، آش کردی، آش گزنه و دوغ هم از دیگر خوراکی های این منطقه است.

مردم کردستان به دلیل شیوه معیشت مبتنى بر دام‌داری، زراعت، باغ‌دارى و زنبورداری، از گیاهان طبیعى خوراکى مانند قارچ، کرفس، کنگر، ریواس، خوژه و ... به هر دو صورت تازه و خشک کرده، بسیار استفاده مى‌کنند. الگوهاى غذایى و مواد تشکیل‌دهنده آن در میان کردها بسیار ساده و از موادى تشکیل مى‌شود که در دسترس خانوارها قرار دارد.

گلیم و شطرنج با خشکبار بار کنید و بیاورید

گلیم که در کردی به آن (به ر) یا (به ره) می گویند یکی از انواع صنایع دستی زیراندازی و پوششی است که از ابریشم، موی بز، پشم گوسفند و یا دیگر چهارپایان اهلی بافته می شود.مرکز اصلی گلیم سنه (شهر سنندج) است.

مهمترین سوغات استان صفحه شطرنج و سایر مصنوعات چوبى است كه توسط هنرمندان حرفه‌اى این دیار ساخته و روانه بازار مى‌شود.

كردستان نیز همانند سایر مناطق كشور دارای شیرینی های خاص و سایر خوراكی هایی كه مجموعا سوغات استان را تشكیل می دهند. مهمترین شیرینی كه خاص شهر سنندج است شیرینی كنجد است این شیرینی در دو نوع شكری و گزانگبین در محلهای فروش عرضه می‌شود از سایر شیرینی‌ها می توان به نان برنجی، بادام‌سوخته، نوعی باسلوق اشاره كرد كه معمولا توسط گردشگران به عنوان سوغاتی خریده می شود.

نوعی شیرینی به نام كماج و نوعی حلوا سوهانی از شیرینی های محلی شهرستان بیجار محسوب می شود.

ذکر این نکته خالی از لطف نیست که انواع تخمه بوداده آفتابگردان از سوغاتی های شهرستان سقز محسوب می شود. همچنین به علت وضعیت جغرافیایی و كوهستانی كردستان خشكبار به عنوان سوغات در تمام شهرهای استان عرضه می شود، همچنین در شهر بانه نوعی مویز سیاه كه شربت آن بسیار مقوی و مغزی است در آب میوه فروشی ها ارائه می شود.