تصورات اشتباه در مورد نگهداری از مواد غذایی در فصل تابستان که منجر به بیماری می شوند

در فصل تابستان میزان مسمومیت های غذایی افزایش پیدا می کند که برخی از افراد آن را سطحی و بی خطر می دانند در صورتی که این عارضه می تواند یک عامل تهدید کننده محسوب شود.

کد خبر: ۱۱۷۸۹۸۸

تاریخ: ۱۰ تير ۱۳۹۳ - ۰۹:۱۵

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا (داناخبر)، افزایش دمای هوا، شانس ابتلا به مسمومیت های غذایی را افزایش می دهد. در حقیقت مسمومیت غذایی از اواخر خرداد تا اوایل مهر ماه، بیشترین آمار را در طول سال دارد که آب و هوای گرم تابستانی اصلی ترین نقش را ایفا می کند. اما با وجود این باکتری های بیماری زا، شما می توانید سالم بمانید. در این مطلب با چند نکته در مورد چگونگی نگهداری مواد غذایی در فصل تابستان آشنا می شوید که در صورت رعایت نکردن، بیمار خواهید شد.

- اولین تصور اشتباه: مواد غذایی در هوای نسبتا خنک سالم می ماند

برخی از افراد به هنگام سفرهای نه چندان طولانی بلکه کوتاه مدت هم تصور می کنند که با روشن کردن کولر اتومبیل و سرد نگه داشتن کابین داخل اتومبیل، مواد غذایی سالم خواهند ماند.

در فصل تابستان به هنگام حمل مواد غذایی بهتر است که علاوه بر خنک نگه داشتن فضای داخل اتومبیل، مواد غذایی را در داخل یک ظرف درب دار بگذارید و مقداری یخ روی آنها قرار دهید تا از فاسد شدن آنها جلوگیری شود.

- دومین تصور اشتباه: نگهداری غذا در دمای اتاق برای چند ساعت کاملا بی خطر است

مواد غذایی سرخ شده از قبیل مرغ سرخ شده، همبرگر، سیب زمینی و ماکارونی اگر کمتر از یک ساعت بیرون از یخچال بمانند، مشکل خاصی وجود نخواهد داشت. اما در صورت نگهداری از آنها در دمای بین 40 تا 90 درجه سانتی گراد و به مدت بیش از یک ساعت، باکتری های غذایی می توانند باعث شروع تکثیر بیماری در شما شوند.

- سومین تصور اشتباه: مسمومیت غذایی مشکل خیلی جدی نیست

برخی از افراد تصور می کنند که مسمومیت غذایی، مشکل خیلی خاص و جدی نیست اما کاملا اشتباه است. متاسفانه سالانه حدود 48 میلیون نفر در سراسر دنیا به مسمومیت غذایی مبتلا می شوند که حدود 3000 نفر از آنها جان خود را در اثر این بیماری از دست می دهند.

میزان جدی بودن این عارضه به چگونگی مسمومیت، باکتری موجود در آن بستگی دارد که معمولا افراد مسن، افرادی که سیستم ایمنی بسیار ضعیفی دارند مثل نوزادان و مبتلایان به بیماری های مزمن در برابر این عارضه بیش از سایرین آسیب پذیر هستند.

از جمله علایم مسمومیت می توان به به حالت تهوع، اسهال، استفراغ و احساس ضعف و ناتوانی اشاره کرد.

- چهارمین تصور اشتباه: باقی مانده غذاها تا زمانی که در یخچال نگهداری شوند، سالم می مانند

برخی از مواد غذایی مانند گوشت پخته، مرغ و سالاد ماکارونی اگر تا چهار روز در ظروف در بسته در یخچال نگهداری شوند، کاملا بی خطر هستند. اما بیشتر از این، باکتری ها در آنها شروع به رشد می کنند و شما از طعم و بو آنها متوجه فاسد شدن آنها خواهید شد.

- پنجمین تصور اشتباه: مواد غذایی فاسد از ظاهر و بوی آن قابل تشخیص است

مصرف مواد غذایی فاسد موجب مسمومیت غذایی در شما می شود اما پی بردن به فاسد بودن غذا تنها از ظاهذ، طعم یا بوی غذا میسر نیست.

گاهی اوقات برخی از باکتری های غذایی که باعث فاسد شدن آنها می شوند، هیچ طعم یا بوی خاصی ندارند اما متاسفانه در غذا گسترش یافته اند بنابراین اگر غذای پخته شده ای را بیش از 4 روز در یخچال خود نگهداری می کنید، بدون شک آن را دور بریزید و از مصرف آن خودداری کنید.

- ششمین تصور اشتباه: مواد غذایی که پوست آنها به راحتی جدا می شود، نیازی به شست و شو ندارند

برخی تصور می کنند که میوه هایی مانند خیار، هندوانه و غیره که به هنگام خوردن، پوست آنها را جدا می کنیم دیگر نیازی به شست و شو ندارند اما این یک تصور کاملا اشتباهی است که می تواند مشکلات جدی برای سلامتی ما به همراه داشته باشد.

در واقع لایه خارجی این دسته از مواد غذایی دارای نوعی باکتری هستند که در صورت عدم شست وشو و برش آنها، این باکتری ها از خارج به داخل منتقل می شود.بنابراین پیش از مصرف هر گونه میوه و مواد غذایی حتما آنها را به خوبی بشویید.

- هفتمین تصور اشتباه: پیش از پختن گوشت و مرغ آن را بشویید

این یکی از رایج ترین اشتباهات در بین افراد سات که باعث گسترش نوعی باکتری به نام سالمونلا در آنها می شود. شست و شو در برخی مواد سطح آلودگی را افزایش می دهد، زمانی که شما می خواهید این دسته از مواد غذایی را با درجه حرارت بسیار بالا بشویید دیگر نیازی به شست و شوی پیش از پخت و پز نیست.