9 ماده غذایی که به هیچ وجه نباید آنها را «منجمد» کنید

هر ماده غذایی قابل منجمد کردن است اما توجه داشته باشید که برخی مواد غذایی پس از خارج شدن از حالت انجماد دیگر قابل مصرف نیستند و تنها یک ضایعه غذایی محسوب می شوند.

کد خبر: ۱۱۸۳۳۷۵

تاریخ: ۲۷ شهريور ۱۳۹۳ - ۱۲:۱۹

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا ( داناخبر )، در این مطلب با چند ماده غذایی که نباید آنها را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد و از منجمد کردن آنها خودداری باید کرد، آشنا می شویم:

شیر

شیر منجمد پس از آب شدن بافتی توده ای خواهد داشت از این رو منجمد کردن ایده خوبی برای نگهداری شیر و مصرف مستقیم آن نیست. اما از آن می توانید در پخت و پز استفاده کنید. برای یخ زدایی شیر باید آن را چندین ساعت در یخچال قرار دهید که با توجه به اندازه ظرف ممکن است تا یک روز و یا بیشتر نیز زمان نیاز داشته باشد.

غذاهای سرخ شده

بهترین قسمت غذاهای سرخ شده یعنی همان حالت ترد و روغنی آن اگر در فریزر قرار بگیرد از بین خواهد رفت. در حقیقت، غذای سرخ شده خوشمزه شما بافتی نرم، مرطوب و خمیر مانند پیدا می کند. به عنوان مثال مصرف مرغ سوخاری بدون لذت بردن از پوشش ترد آن هیچ لطفی ندارد.

سالاد سبزیجات

اگر سالادی طعم دار و ترد از سبزیجات می خواهید آن را در فریزر قرار ندهید. سبزیجات پس از منجمد شدن پژمرده خواهند شد و بافتی نرم و شل به خود می گیرند. همچنین، آنها طعم خود را از دست می دهند. به جای منجمد کردن می توانید سبزیجات را شسته و به صورت خشک در حالی که در یک حوله پیچیده شده و داخل کیسه پلاستیکی قرار دارند در یخچال نگهداری کنید.

تخم مرغ

زمانی که مایعات منجمد می شوند حجم آنها افزایش می یابد که این موضوع در مورد تخم مرغ خام نیز صدق می کند. حجم مایع درون تخم مرغ پس از منجمد شدن افزایش یافته و پوسته را ترک می دهد و علاوه بر اینکه دیگر تخم مرغ ها قابل استفاده نیستند، باعث بدبویی یخچال فریزر شما نیز می شوند.

میوه خام و سبزیجات

میوه و سبزیجات با توجه به محتوای آب بالای خود در فریزر حالتی یخ زده پیدا می کنند و به خوبی نیز یخ زدایی نمی شوند. به جای حالت ترد و شکننده، با میوه و سبزیجاتی شل و خیس مواجه خواهید شد. بی تردید، هیچ کس از خوردن کرفس شل و خیار آبدار لذت نمی برد.

خامه

خامه پس از منجمد شدن ، تکه تکه می شود. از خامه ترش یخ زده می توانید برای پخت و پز استفاده کنید اما پس از آب شدن یخ آن به صورت تنهایی، قابل استفاده نخواهد بود.

ماست

ما درباره «ماست منجمد» صحبت نمی کنیم بلکه ماستی که منجمد شده است را مد نظر داریم. کمی پیچیده است اما احتمالا منظور ما را درک کرده اید. قرار دادن ماست در فریزر موجب تغییر بافت آن می شود و با چیزی شبیه ماست منجمد که به فروش می رسد، مواجه نخواهید شد. نتیجه قرار دادن ماست در فریزر و منجمد شدن آن چیزی است که تمایلی به خوردن آن نخواهید داشت زیرا همانند خامه ترش حالتی تکه تکه پیدا می کند. از آن برای پخت و پز می توانید استفاده کنید اما برای مصرف مستقیم گزینه مناسبی نیست.

سیب زمینی

سیب زمینی از محتوای آب بالایی برخوردار است و زمانی که سیب زمینی های خام را در فریزر قرار می دهید، کریستال های یخ شکل خواهند گرفت. پس از یخ زدایی نیز با سیب زمینی شل و آبدار مواجه خواهید شد. سیب زمینی را باید در جای خشک و خنک نگهداری کنید و اگر قصد نگهداری در فریزر را دارید پیش از منجمد کردن سیب زمینی را بپزید. با این وجود، پس از یخ زدایی همچنان مقداری آبدار خواهند بود.

پنیر

با توجه به طول عمر بالای پنیر در یخچال نیازی نیست آن را در فریزر قرار دهید. اگر پنیرهای سفت را در فریزر قرار دهید حالتی خشک و خرد شونده پیدا می کنند. اگر پنیرهای نرم را در فریزر قرار دهید به واسطه رطوبت موجود در آنها، بافت سبک و نرمشان کریستالی می شود.