آشنایی با خواص سبزیجات مغذی پاییزی

رنگ نارنجی سبزیجات از ترکیبات آنتی اکسیدانی کارتنوئید ناشی می شود که بتاکاروتن نام دارد. این ترکیبات به وفور در سبزیجاتی از قبیل کدو حلوایی، سیب زمینی، کدو تنبل و سیب زمینی شیرین، یافت می شود.

کد خبر: ۱۱۸۶۰۶۱

تاریخ: ۲۶ آبان ۱۳۹۳ - ۱۶:۲۹

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا ( داناخبر )، در این مطلب می خواهیم با مواد غذایی نارنجی رنگ پاییزی و ارزش مواد غذایی آنها، بیشتر آشنا شویم:

رنگ نارنجی سبزیجات از ترکیبات آنتی اکسیدانی کارتنوئید ناشی می شود که بتاکاروتن نام دارد. این ترکیبات از آنجایی که سلول های بدن ما را در برابر صدمات ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند، خاصیت افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن در برابر آن رادیکال های آزاد را دارا هستند.

این سبزیجات نارنجی، قوه بینایی را بهبود می بخشند، به حفظ سلامت سیستم تولید مثل کمک می کنند و خاصیت ضد سرطانی از خود نشان می دهند. اما یکی از امتیازات برجسته این سبزیجات طعم شیرین و لذید آنها است که در اکثر موارد کالری بسیار پایینی نیز دارند.

سیب‌زمینی شیرین و توازن شاخص قند خون

سیب‌زمینی شیرین به علاوه صدها ماده غذایی نارنجی رنگ دیگر، میزان قند خون را در حالت تعادل نگه می‌دارد که همین امر موجب کنترل واکنش‌های بدن به غذایی که می‌خوریم، خواهد شد. اگر بدن فردی به انسولین مقاومت نشان دهد، در واقع بدن او به هر چیزی که می‌خورد واکنش منفی نشان داده، انسولینی فراتر از آنچه بدنش نیاز دارد در کبد تولید می‌کند و همین امر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش داده و منجر به فرسودگی بدن و پیری زودرس شده و زمینه‌ سرطان و دیگر بیماری‌ها را فراهم می‌سازد. مصرف سیب‌زمینی شیرین این فرایند را کند می‌کند.

پس در عوض پوره سیب‌زمینی سفید، دنبال پوره سیب‌زمینی شیرین بگردید! و به جای چیپس‌های سیب‌زمینی معمول، چیپس‌های ترد سیب‌زمینی شیرین را امتحان کنید.

کدو‌ تنبل و خاصیت آنتی اکسیدانی

کدو تنبل را در سوپ بریزید، به عنوان غذای جانبی در کنار غذای محبوبتان سرو کنید و اگر آن را دارویی شیرین تلقی کنید و بدانید که سرشار از مواد مغذی است که به جنگ انواع بیماری‌ها می‌رود، طعم دلپذیر آن برایتان چند برابر می‌شود.

کدو‌ تنبل سرشار از پتاسیم، منبعی مفید از آهن، روی و فیبر است. گوشت نارنجی کم ‌رنگ آن مملو از بتاکاروتن است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده، برای قوه بینایی مفید بوده، مانع از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی شده و حتی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. کدو تنبل برای کاهش وزن عالیست زیرا به صورتی غیرقابل باوری کم‌کالری اما سرشار از فیبر است.

کدوحلوایی و افزایش بتاکاروتن در بدن

کدو حلوایی دارای طعمی شیرین و سرشار از ویتامین A،B وC است. در زمستان با خوردن کدو می‌توان بدن را از بتاکاروتن بی ‌نیاز کرد. بتاکاروتن خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی بسیار نیرومندی دارد و گفته می‌شود که مانع از اکسیدشدن کلسترول در رگ‌ها می شود. به عبارت دیگر، بتاکاروتن مانع از ایجاد پلاک‌ می‌شود، در صورت تجمع پلاک‌ها جریان خون محدود شده و منجر به بیماری‌های قلبی عروقی می شود.