چگونگی مصرف صحیح مواد غذایی برای جذب مواد مغذی موجود در آنها

روش صحیح پخت و مصرف مواد غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا در صورت استفاده ناصحیح از آنها ممکن است که نه تنها قادر به جذب مواد مغذی موجود در آنها نباشید بلکه ضرر و زیان هایی را نیز برای سلامتی شما به همراه داشته باشند.

کد خبر: ۱۱۸۷۵۷۹

تاریخ: ۲۶ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۰۹

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا ( داناخبر )، در این مطلب با روش صحیح مصرف برخی از مواد غذایی و سبزیجات ها بیشتر آشنا می شویم تا در کنار لذت بردن از طعم خوشایند از مواد مغذی موجود در آنها نیز سود ببریم:

گوجه فرنگی

اشتباه: درست است که گوجه فرنگی به صورت خام و با نمک و سرکه بالزامیک بسیار خوش طعم و دلنشین است اما شما در صورت مصرف خام این گیاه از فواید آن سود نخواهید برد.

صحیح: گوجه ها را مقداری بپزید. طبخ گوجه فرنگی بر روی مقداری حرارت و روغن می تواند جذب لیکوپن را برای بدن شما آسان تر کند. در واقع لیکوپن موجود در گوجه فرنگی باعث کاهش خطر سکته مغزی، برخی سرطان ها و بیماری های قلبی می شود.

هویج

اشتباه: بسیاری از افراد این قبیل سبزیجات را به صورت خام در سالادهای خود استفاده و میل می کنند. در واقع رنگ زرد هویج عمدتا به دلیل رنگدانه ای از خانواده «کاروتنوئیدها» است که در این میان، مقدار بتاکاروتن هویج از دیگر کاروتنوئیدها بیشتر است که در صورت مصرف خام آن، آن طور که باید و شاید جذب بدن نمی شود. بتاکاروتن ماده اولیه ویتامین A است و بدن انسان این توان را دارد که از بتاکاروتن، ویتامین A بسازد.

صحیح: مصرف هویج پخته شده، می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری به خصوص برخی سرطان ها و بیماری های چشمی می شود. در واقع، بتاکاروتن موجود در هویج هم مانند سایر کاروتنوئیدها و ویتامین A ، محلول در چربی است که در اثر پختن توسط بدن بهتر جذب خواهد شد.

چای

اشتباه: گاهی اوقات برخی از افراد عادت دارند، زمانی که چای سیاه می نوشند مقداری شیر به آن اضافه کنند و یا به هنگام مصرف چای سبز مقداری شکر به آن بیافزایند که تمامی این موارد باعث از بین رفتن خواص موجود در چای می شوند.

صحیح: اضافه کردن شیر به چایی را فراموش کنید و همچنین از مصرف چای سبز به همراه شکر نیز اجتناب کنید. اگر مایل به شیرین کردن چای سبز هستید بهتر است که مقداری به آن آب میوه اضافه کنید. در واقع ویتامین C موجود در آب میوه باعث می شود تا مواد مغذی در چای سبز آسان تر جذب بدن شما شود.

سیر

اشتباه: معمولا برخی از افراد عادت دارند که سیر را یا به صورت حبه ای و یا سر بوته سیر را برش دهند و آن را به صورت سرخ کرده همراه با وعده غذایی خود مصرف کنند.

صحیح: بهتر است که ابتدا سیر را له کنید سپس به مدت 10 دقیقه آن را استراحت دهید. در واقع در این مدت سیر زمان کافی برای تولید آنزیم سولفید آلیسین را خواهد داشت که این آنزیم به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و بهبود جریان خون کمک خواهد کرد.

سیب و گلابی

اشتباه: برخی از افراد تمایل دارند تا این قبیل میوه ها را پیش از اینکه کامل برسند، میل کنند که این کار باعث می شود تا شما از فواید این میوه ها هیچ سودی نبرید.

صحیح: بهتر است که چند روز دیگر صبر کنید تا این میوه ها کاملا برسند. در حقیقت اگر این میوه ها به صورت کامل برسند، کلروفیل موجو در پوست و گوشت میوه به طور کامل شکسته می شود و باعث تولید میزان بالایی آنتی اکسیدان از قبیل فلاوونوئید می شود.

کلم بروکلی

اشتباه: اکثر افراد کلم بروکلی را با آب در قابلمه می پزند که این روش طبخ بروکلی کاملا اشتباه است.

صحیح: به جای آب پز کردن بهتر است که کلم بروکلی را به صورت بخارپز، بپزید زیرا این روش باعث حفظ ویتامین C موجود در آن می شود. در واقع ویتامین C موجود در سبزیجات در معرض نور و آب از بین می رود اما علی رغم این موارد، به بخار حساس نبوده. بنابراین با بخارپز کردن کلم بروکلی می توانید با حفظ خواص و ویتامین های موجود در آن از خوردن آن لذت ببرید.

پرتقال

اشتباه: نگهداری پرتقال های برش زده شده در یخچال کاملا اشتباه است.

صحیح: سعی کنید که مرکبات را به صورت صحیح و کامل در یخچال نگهداری کنید و اگر به صورت برش زده یا پوست کنده هستند، حتما در یک ظرف درب دار و یا فویل پیچی شده نگهداری کنید تا در معرض هوا و نور قرار نگیرد و ویتامین C موجود در آنها نیز حفظ شود.