توصیه هایی مربوط به شب چله؛

شام جزو خوردنی های شب یلدا نیست / اول میوه بخورید، بعد آجیل و در نهایت یک شام سبک و کم چرب

باید دانست وقتی که صحبت از شب یلدا و خوردنی های آن می شود در واقع تاکید بر خوردن میوه و آجیل است و در هیچ کجا صحبتی از خوردن شام نشده است.

کد خبر: ۱۱۸۷۷۰۰

تاریخ: ۲۹ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۰

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا، دکتر ناصری رضایی پور متخصص طب سنتی با اشاره به خوردنی هایی که در شب یلدا معمولا توسط هموطنان خورده می شود، گفت: باتوجه به اینکه یکی از آیین های شب یلدا خوردن آجیل مخصوص (آجیل مشکل‌گشا) و انواع میوه است که بیشتر این میوه‌ها پُردانه و سرخ‌رنگ هستند مانند هندوانه، انار و چغندر پخته یا لبو.

وی افزود: البته سفره شب چله در مناطق گوناگون ایران، بسته به فرهنگ قومی، تفاوت‌هایی هرچند اندک دارد؛ اما باید توجه داشت که خوردنی‌های شب یلدا، در واقع میوه و آجیل است و نه شام!

این متخصص طب سنتی با ارایه دستورالعملی برای صرف خوردنی های مختلف در شب چله تصریح کرد: اما اگر بخواهیم ترتیب درستی برای خوردنی‌های این شب توصیه کنیم که در آن، شام هم در صورت ضرورت باشد، باید گفت بهتر است در ابتدای شب‌نشینی، از مهمانان با میوه‌ها پذیرایی شود؛ سپس با فاصله‌ای، از آجیل شب یلدا استفاده شود و در صورت لزوم، بعد از حداقل یک ساعت شامی مختصر و سبک که چندان چرب نباشد، میل شود.

بهترین خوردنی شب یلدا، آجیل است
دکتر رضایی پور با بیان اینکه بهترین خوردنی شب یلدا، آجیل است، اظهار کرد: از گذشته‌های دور شامل گندم، نخود برشته، شاهدانه، تخمه هندوانه و کدو، بادام، پسته، فندق، گردو، کشمش و مویز، انجیر و توت خشک، برنجک و... می شده است.

وی افزود: امروزه متاسفانه آجیل‌های مرسوم بسیار شور هستند و بهتر است به‌ویژه در این فصل، از آجیل‌های شیرین که حاوی مویز، توت و انجیر خشک باشند، بیشتر استفاده شود.

این متخصص طب سنتی توصیه کرد: مغز آجیل ها را با پوست تهیه کنیم و در زمان مصرف، به اندازه مورد نیاز، آنها را از پوست اصلی و سخت‌شان خارج کنیم تا خاصیت خود را از دست ندهند چرا که ماندگاری آنها در مجاورت هوا کوتاه است و به علت واکنش‌هایی، خواص خود را از دست می‌دهند. مغزهای مانده به‌ویژه در مورد گردو و فندق، چربی پس می‌دهند، کدر هستند و شاید بوی تندی بدهند.

هندوانه کم بخورید
دکتر رضایی پور با اشاره به رسم خوردن هندوانه در شب یلدا گفت: بر خلاف عادت مرسوم سال‌های اخیر ما، هندوانه اصلاً میوه مناسبی برای فصل‌های سرد سال نیست اما در شب یلدا، معمولاً مقدار کمی هندوانه خورده می‌شود که اثر سردی و تری‌بخشی آن، با مصرف آجیل‌های شور یا تنقلات شیرین، که خود طبیعت گرم دارند، کاهش می‌یابد. پس توصیه می‌شود، هندوانه را خیلی کم، در ابتدای مهمانی و پیش از غذا بخوریم.

وی ادامه داد: صدالبته بدیهی است که سالمندان و پیران، افراد سردمزاج یا مبتلایان به بیماری‌های دارای طبیعت سرد مانند مشکلات گوارشی چون ریفلاکس، نفخ یا بدهضمی، کم‌کاری تیروئید، کبد چرب، افسردگی‌ها و ... باید بیشتر در مصرف خوردنی‌های سرد احتیاط کنند.

رضایی پور تصریح کرد: همچنین باید توجه شود که جرم چغندر یا لبو، می‌تواند موجب کمی یبوست شکم شود، ولی آبی که چغندر در آن پخته می‌شود، ملیّن طبع است؛ پس بهتر است لبو را با کمی از آب آن میل کنید.

هشدارهای میوه ای
متخصص طب سنتی با بیان اینکه مصرف پرتقال پس از شام، می‌تواند گاهی موجب نفخ شدید شود، ضمن تاکید دوباره به عدم مصرف شام در این شب یا دست‌کم عدم مصرف میوه‌ها پس از شام اظهار کرد: متخصصان طب سنتی توصیه می کنند که در صورت تمایل نیم تا یک ساعت پس از شام، از سیب یا به یا انار شیرین استفاده شود.
اما در مقابل انار شیرین آبدار، در نخستین شب زمستان میوه مناسبی است اما انار ترش، به‌ویژه برای افراد میانسال و یا لاغر یا افسرده یا کم‌خواب و به‌طور کلی افرادی که مزاج خشک دارند یا دچار سوءمزاج‌ها و بیماری‌های با طبیعت خشک هستند، میوه مناسبی نیست.

وی افزود: افراد دیابتی هم می‌توانند به اندازه معمول و با محدود کردن مصرف میوه‌ها و غذاهای دیگر، انار شیرین بخورند و از افزایش قند خون ناشتا نگران نباشند.

چای ایرانی با هل؛ بهترین نوشیدنی شب یلدا
نوشیدنی‌های خوب فصل زمستان و شب یلدا هم اینها هستند: چای ایرانی با هل یا دارچین یا زعفران، دم‌نوش نعنا با کمی نبات، معجون شیربادام با عسل و هل و... .

ضمن اینکه هرگز نباید در مصرف ترشی‌ها زیاده‌روی کرد چون ترشی‌ها برای بافت‌های عصبی بدن مانند مغز و نخاع، دهانه معده، تاندون‌ها و لیگامان‌ها، پوست، و دهانه رحم زیان‌آورند و ضد خون‌سازی هم هستند.

بنابراین، برای تامین سلامتی و دست‌کم برای شادابی و خوش‌رنگی پوست هم که شده، در ترشی خوردن به‌ویژه در فصل‌های سرد  سال، احتیاط کنید.