از کوفته تبریزی آذربابجان تا قلیه ماهی خوزستان

در بخش ایران شناسی امروز قصد داریم غذاهای محلی برخی استان های کشور عزیزمان را به شما معرفی کنیم.

کد خبر: ۱۲۵۴۲۹۰

تاریخ: ۲۱ دی ۱۳۹۹ - ۱۱:۰۵

خبرگزاری دانا، گروه ایران شناسی و استان ها؛هر شهری از ایران دارای آداب و رسوم مختص به خود است که به نوبه‌ی خود از جذابیت خاصی برخوردار هستند. توریست‌ها و گردشگران بسیار با سفر به هر شهر علاوه بر اینکه از جاذبه‌های تاریخی و طبیعی آن شهر بازدید می‌کنند به سراغ غذاهای متنوع و محبوب نیز می‌روند زیرا هر شهر غذای محلی مخصوص به خود را دارد که طعم و مزه‌ای فراموش نشدنی را به همراه دارد.

غذاهای محلی شهرهای مختلف:

آذربایجان
آذربایجان، از جمله شهرهایی است که به دستپخت خوب و خوش خوراکی شهرت دارد. کوفته تبریزی، یکی از مهم‌ترین غذاهای محلی تبریز به شمار می‌رود با اینکه در شهرهای مختلف نیز کوفته تبریزی سرو می‌شود اما کوفته‌ای که در تبریز طبخ می‌شود طعمی متفاوت دارد و انتخاب بسیاری از توریست‌ها می‌باشد.
خورش آلو هویج و کباب بناب به همان اندازه‌ در میان گردشگران طرفدار دارد. آش یخ نیز یکی از متفاوت‌ترین آش‌هایی است که در تبریز یافت می‌شود‌ همانطور که از نام آن مشخص است بعد از اینکه آش به‌طور کامل پخته شد آن را در یخچال قرار می‌دهند و هنگام سرو تکه‌های یخ را درون آن می‌ریزند.

گیلان
گیلان از تنوع غذایی بالایی برخوردار است. محال است به گیلان سفر کنید و از غذاهای لذیذ و خوش عطر و طعم غافل شوید.
عامل اصلی خوش طعم و عطر شدن غذاهایی گیلانی، وجود سبزی‌های معطر و طعم‌دهنده‌های بسیار است.
باقالاقاتق، از جمله مهمترین غذاهای گیلانی به شمار می‌رود و یکی از لذیذترین غذاهای رشتی است. باقالاقاتق، غذایی است که می‌توان آن را در کنار برنج یا همراه با نان سرو کرد.
میرزا قاسمی، یکی دیگر از غذاهای گیلانی است که امروزه در اکثر شهرهای ایران یافت می‌شود. در صورتی که به بادمجان حساسیتی ندارید انتخاب خوبی برای پیش غذا یا وعده‌ی غذایی است. از دیگر غذاهای خوش طعم گیلانی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: سیر قلیه، ترشه تره، خورش آلو مسما، انار بیج

شیراز
شیراز به کلم پلوهای مخصوص به خود شهرت دارد و انتخاب بسیاری از توریست‌ها و گردشگران است. کلم پلوی شیرازی در کنار سالاد شیرازی طعمی به یاد ماندنی را خلق می‌کند که محال است آن را فراموش کنید. شیرازی پلو، غذای سنتی دیگر شیراز محسوب می‌شود که به ته چین شباهت دارد و تنها تفاوت آن این است که علاوه بر مرغ، از بادمجان هم نیز استفاده می‌شود. یخنی نخود، لوبیا پلو، اشکنه، هویج پلو، کوفته هلو، قورمه به، شکر پلو از دیگر غذاهای معروف شیرازی است.

خوزستان
خوزستان همانند گیلان از ادویه‌های معطر بسیاری برخوردار است که در لذیذتر و خوش عطرتر شدن غذاها تاثیر بسزایی دارند‌.
قلیه ماهی معروف‌ترین غذای خوزستان است که با سبزی‌های معطر و ماهی تهیه می‌شود. عطر قلیه ماهی همگان را برای چشیدن این غذای خوش طعم دعوت می‌کند.
نون چربی یا نون چرب، از غذاهای مشهور دیگر استان خوزستان، شهرستان دزفول می‌باشد که ترکیبی از گوشت، نخود، پیاز و زعفران است برای سرو این غذا، نان‌ها را آغشته به آب خورشت می‌کنند و باقی مواد را درون نان قرار می‌دهند.
فلافل، سمبوسه، دال عدس، میگو پلو و ...از دیگر غذاهای خوزستانی است.
مهلبیه و رنگینک از دسرهای خوش طعم خوزستانی است که یکبار امتحان آن‌ها کافی‌ است تا در لیست غذاییتان قرار بگیرد.

اصفهان
بریانی یکی از معروف‌ترین غذاهای اصفهانی می‌باشد که بسیاری از گردشگران و توریست‌ها را به سوی خود دعوت می‌کند. ترکیب این غذای چرب و لذیذ با دوغ تازه که عطر نعنایش به مشام می‌رسد و نون سنگک داغ، مزه‌ دلچسب‌ و خوش طعمش را برای همیشه زیر زبان‌تان خواهد گذاشت.
قرمزه نخود، یخنی لوبیا از دیگر غذاهای سنتی اصفهانی به شمار می‌رود. خورش ماست بر خلاف نامش، دسری خوش طعم و متفاوت است و مزه‌ای متفاوت را برای شما ایجاد خواهد کرد.

مشهد
مشهد به شیشلیک‌های کم نظیر شهرت دارد. بهترین و خوشمزه‌ترین شیشلیک‌های ایران، در طرقبه و شاندیز طبخ می‌شود بنابراین زمانی‌که به مشهد می‌روید، از شیشلک‌های شاندیز و طرقبه غافل نشوید. شاید جالب باشد بدانید شیش از کلمه‌ ترکی به نام سیخ گرفته شده است و شیشلیک هم به همان گوشت کباب شده‌ به سیخ کشیده می‌گویند.

همدان
اگر به دنبال طعم متفاوتی از آبگوشت و قرمه سبزی هستید، آبگوشت قورمه همدان را تجربه کنید. در اصل ترکیب آبگوشت و قورمه سبزی مزه‌ای متفاوت به وجود آورده است که به امتحان کردن این غذای لذیذ می‌ارزد. آش آماج نیز غذای سنتی و معروف همدان است.