ادویه ای به نام گرام ماسالا

گرام ماسالا یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه های هندی است که در اغلب غذاها استفاده میشود.

کد خبر: ۱۲۵۴۷۸۸

تاریخ: ۱۲ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۲

فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ گرام ماسالا یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه های هندی است که در اغلب غذاها استفاده میشود.

ادویه گرام ماسالا از ترکیبات مختلفی چون تخم گشنیز ، زیره سبز ، هل سبز ، برگ بو ، میخک ، چوب دارچین ، بادیان ستاره ای ، دانه رازیانه ، فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده تهیه می شود که ترکیبات آن بستگی به تمایل و ذائقه اشخاص قابل تغییر است.

این چاشنی خوشمزه را می توانید برای پلو ، گوشت ، مرغ و جگر استفاده کنید و مطابق میل تان آن را کم یا زیاد کنید.

خواص گرام ماسالا

بهبود آتش گوارشی

تجربه نشان می دهد ادویه گرام ماسالا با افزایش سوخت و ساز بدن و افزایش دمای مصرف کننده ، از هضم نامناسب غذا و ایجاد سموم در بدن جلوگیری می کند. هم چنین این ادویه تمامی 4 طعم را به طور متعادل در خود گنجانده و در نتیجه باعث تعادل در بدن انسان می شود.

جلوگیری از یبوست

از آن جا که گرام ماسالا فرآیند هضم را بهبود می بخشد ، دور از انتظار نیست که زمان حمل و نقل غذا در دستگاه گوارش و ابتلا به یبوست را کاهش دهد.

مبارزه با دیابت

گرام ماسالا دارای دارچین است ، از این رو برای جلوگیری از دیابت و کاهش فشار خون مورد استفاده قرار می گیرد.

تقویت سلامتی

این ادویه به دلیل دارابودن دارچین ، خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد درد ، ضد میکروبی ، ضد سرطانی دارد و چربی خون و بیماری های قلبی عروقی و هم چنین بیماری های عصبی مثل پارکینسون و آلزایمر را کاهش می دهد.

البته دارچین تنها ادویه پر خاصیتی نیست که در ترکیبات ادویه ی گرام ماسالا وجود دارد ، بلکه این ادویه حداقل شامل 10 نوع ادویه ی مختلف است که هرکدام برای سلامتی مفید هستند.

دستور تهیه ادویه گرام ماسالا

مرحله اول

برای تهیه ی ادویه گرام ماسالا ابتدا تخم گشنیز را داخل یک تابه مناسب می ریزیم ، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و حدود 3 دقیقه تفت می دهیم. در ادامه تخم گشنیز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله هل سبز و سیاه را به همراه زیره ، فلفل سیاه ، میخک ، بادیان ستاره ای ، دارچین و رازیانه به تابه اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم تا عطر ادویه ها بلند شود ، سپس برگ بو و جوز هندی را اضافه می کنیم.

مرحله ی سوم

حالا تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم ، سپس ادویه ها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتند و با دمای محیط هماهنگ شوند. پس از خنک شدن ادویه هارا داخل آسیاب می ریزیم و پودر می کنیم.

مرحله چهارم

پس از یکدست شدن ادویه ها ، آن هارا از آسیاب خارج می کنیم و با الک ریز یک مرتبه الک می کنیم ، سپس در شیشه درب دار تمیز و بدون رطوبت می ریزیم و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری می کنیم.