ادویه ای زرد با ریشه هایی به شکل زنجبیل

زردچوبه سرشار از نیاسین،آهن،روی،مس،پتاسیم و منیزیم است و دارای ماده‌ای به نام كوركومین است كه عامل ‌رنگ زردچوبه و آنتی اكسیدانی قوی است كه باعث سم‌زدایی در بدن می‌شود.

کد خبر: ۱۲۵۹۷۴۶

تاریخ: ۱۳ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۷:۳۷

به گزارش خبرگزاری دانا، گروه سلامت؛ گیاهی است چندساله که در هند و کشورهای جنوب آسیا به ‌بار می‌آید و به دمای حدود ۲۰–۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد. ساقه‌های زیرزمینی گوشتی گیاه یا ریزوم جمع‌آوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک‌کردن، آسیاب شده و پودر زرد مایل به نارنجی تهیه می‌شود. زردچوبه عمده‌ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیایی است. در جنوب و جنوب شرقی آسیا این گیاه به‌صورت خودرو در جنگل‌ها رشد میکند.ریشه خشک‌شده و آسیاب‌شده آن به تنهایی یا مخلوط با دیگر ادویه‌ها در ایران، پاکستان و هند مصرف زیادی دارد. از برگ‌های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده می شود. هر چند زردچوبه به عنوان طعم‌دهنده از مواد اصلی ادویه‌ها است، اما از آن به عنوان رنگ غذایی نیز در پاره‌ای از مناطق استفاده می‌کنند.

کورکومین ، یک ضدالتهاب موثر با خواص آنتی‌اکسیدان قوی که ۳ درصد از وزن زردچوبه را تشکیل می‌دهد.کورکومین به سختی در خون جذب می‌شود،اما اگر شما همراه با زردچوبه، فلفل سیاه استفاده کنید به جذب آن کمک کرده‌اید. فلفل سیاه دارای ماده‌ای به نام پیپرین (Piperin) ) است که جذب کورکومین در بدن را افزایش می‌دهد. بهترین مدل‌های کپسول زردچوبه دارای پیپرین هستند که به تاثیرگذاری بیشترشان کمک می‌کند.

*فواید

· دارای خواص ضد میکروبی، ضد انگلی و ضد ویروسی است. مصرف آن همراه با چای یا شیر داغ به عنوان یک درمان خانگی برای بهبود سرفه و سرماخوردگی استفاده می شود.

· کورکومین که ماده موثره موجود در زردچوبه می باشد دارای خواص دارویی متعدد از جمله خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهاب، ضد سرطان، کاهنده قند خون و بهبود دهنده سیستم ایمنی می باشد.

· همچنین کورکومین موجود در زردچوبه، در بهبود بیماری های خود ایمنی مانند ام اس نیز موثر است. زردچوبه باعث کاهش درد مفاصل، کاهش خشکی مفاصل و بهبود حرکت در آرتریت روماتوئید می‌شود.

· این گیاه میتواند باعث کاهش ترشح اسید معده، مهار رشد هلیکوباکترپیلوری در معده و بهبود زخم روده شود. علاوه بر این مصرف زردچوبه باعث کاهش دردهای شکمی ناشی از بیماری التهابی روده می شود.

· به دلیل داشتن اثرات ضد التهابی و تنظیم کننده سیستم ایمنی، در بهبود بیماری آلزایمر نیز نقش دارد.

· نقش موثری در جهت درمان بیماری روماتیسم دارد.

· موجب پاکسازی کبد نیز میگردد.

· مسواک زدن با ترکیب زردچوبه و روغن ریتون ،سبب سفید شدن دندان میگردد.

*مضرات:

· زیاده وری در زردچوبه برای قلب مضر است ولی البته اگر آن را با لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آن را خنثی می سازد.

· خانم هاي باردار كمتر از اين ادويه استفاده كنند.

· افرادی كه بیماری صرع دارند از زردچوبه کمتر استفاده کنند.

· افرادی كه به انسداد كیسه صفرا مبتلا هستند،كمتر از زردچوبه استفاده كنند.

· مصرف زردچوبه در افراد مبتلا به بیماری سلیاک (سلیاک یک بیماری گوارشی وراثتی است که در اثر حساسیت به پروتئینی به نام گلوتن (پروتئینی که در گندم، جو و چاودار وجود دارد) ایجاد می شود، مضر است و در افراد مبتلا به سنگ کلیه باید با دقت مصرف شود.

*مصرف زردچوبه در دوران بارداری

استفاده از زردچوبه در غذا احتمالا بدون عارضه است. با این حال، مصرف زردچوبه در طی حاملگی به صورت دارویی و در مقادیر بالا، ممکن است عوارضی داشته باشد. مصرف زردچوبه در این دوران ممکن است باعث شروع یک دوره قاعدگی یا تحریک رحم شود و حاملگی را به خطر اندازد. از این رو مصرف زردچوبه در دوزهای دارویی در دوران حاملگی توصیه نمی‌شود.

*دو روش ساده برای اضافه کردن زردچوبه به رژیم غذایی:

چای زردچوبه: یک پیمانه آب را به جوش آورده و سپس یک چهارم قاشق چایخوری پودر زردچوبه را به آن اضافه کنید. اجازه دهید برای 10 دقیقه به آرامی بجوشد. شما می توانید برای بهبود عطر و طعم این چای به آن عسل یا آبلیموی تازه اضافه کنید.

شیر زردچوبه: برای تهیه شیر زردچوبه می توانید از دو فنجان شیر بادام، یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه، یک چوب دارچین یا یک قاشق چایخوری پودر دارچین، اندکی فلفل سیاه و زنجبیل رنده شده تازه استفاده کنید. تمام مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به آرامی 10 دقیقه بجوشد. اگر تکه های زنجبیل یا دارچین، بزرگ هستند، شیر را پیش از مصرف از صافی عبور دهید.

نکته: مصرف زردچوبه به صورت خوراکی در مردان ممکن است موجب کاهش سطوح تستوسترون و کاهش تحرک اسپرم شود. این ممکن است در نهایت به ناباروری منجر شود.به همین دلیل از مصرف بیش از حد زردچوبه پرهیز کنید و حد اعتدال را رعایت کنید.