مسمومیت غذایی چیست و چگونه می توان از آن پیشگیری کرد؟

بیماری ناشی از غذا که به آن مسمومیت غذایی گفته می‌شود، به دلیل خوردن غذای آلوده، فاسد یا سمی ایجاد می شود. شایع‌ترین علائم مسمومیت غذایی شامل حالت تهوع، استفراغ، درد شکمی و اسهال است. البته علائم مسمومیت غذایی بسته به منبع عفونت می‌تواند متفاوت باشد.

کد خبر: ۱۳۰۳۱۶۹

تاریخ: ۰۶ مهر ۱۴۰۱ - ۰۹:۰۶

نگار خلیلی، پایگاه خبری دانا، سرویس سلامت؛ احتمالا گاهی پیش آمده که بعد از مصرف غذا احساس درد در معده و در کل کمی احساس ناخوشی کنید. در واقع این می‌تواند یکی از علائم مسمومیت غذایی باشد که نیاز به بررسی بیشتر دارد. چند نوع مسمومیت داریم که با توجه به علت آن و علائمی که دارند می‌توانند خفیف یا شدید باشند. اکثر افراد در طول زندگی خود حداقل یک بار به این بیماری دچار شده‌اند که بعضی مواقع نیاز به درمان خاصی نیست و سریع خوب می‌شود ولی گاهی شدید و اذیت کننده است و نیاز به درمان دارد.

مسمومیت (intoxication) به مجموعه ایی از اختلالات در سیستم بدن گفته می‌شود که در آن سیستم بدن موادی مضر را جذب میکند که اصطلاحا به آن مواد سم نیز می‌گویند. اگر خود یا نزدیکانتان دچار این بیماری شدید خونسردی خود را حفظ کنید و با حفظ آرامش مشکل خود را با پزشک متخصص در جریان بگذارید.

ما در ادامه این مطلب نیز توضیحات کاملی را در اختیار شما قرار میدهیم تا با مطالعه آن، آگاهی شما را از این بیماری افزایش دهیم و در درمان و پیشگیری آن به شما کمک کرده باشیم.

راه‌های ابتلا به مسمومیت

تنفس برخی از گازها، بخار، دود یا گرد و غبار

از راه خوردن و آشامیدن

تماس از طریق پوست

از راه خون

اگر از طریق راه‌های بالا دچار مسمومیت شده‌اید با حفظ آرامش علائم خود را بررسی کنید و پس از مشورت با پزشک متخصص برای درمان این بیماری اقدام کنید. در ادامه چند علامت مهم این بیماری را بررسی می‌کنیم. مسمومیت انواع مختلفی دارد اما شایع‌ترین مسمومیت، مسمومیت غذایی (foodpoisoning) می باشد.

مسمومیت غذایی و برخی از علائم آن

این نوع مسمومیت که از خوردن غذاهای آلوده، فاسد یا سمی منتقل می‌شود را مسمومیت غذایی می‌گویند. درست است که این نوع بیماری، شایع و آزار دهنده است ولی خطری ندارد. معمولا ظاهر شدن علائم با توجه به علت آن می‌توانند کمی متفاوت باشند اما در کل بعضی علائم آن عبارتند از:

حالت تهوع

استفراغ

اسهال

تب خفیف

خستگی(بی‌حالی)

سرگیجه

سردرد

گرفتگی عضلات

اشتها نداشتن به غذا

وقتی که مسمومیت غذایی خفیف باشد 2 یا 3 مورد از این نشانه‌ها در فرد دیده می‌شود اما زمانی که علائم زیر باشند:

اسهال بیش از 3 روز

تب 40 درجه

مشکل در دید یا صحبت کردن

کم آبی شدید بدن مانند خشکی دهان و دفع ناچیز ادرار

ادرار خونین

بهتر است سریع به پزشک مراجعه کنید.

راه های پیشگیری از مسمومیت غذایی

هنگام خرید غذا

برای پیشگیری از مسمومیت غذایی سعی کنید غذاهای بالقوه پرخطر را خارج از منطقه دمایی خطرناک نگه دارید. غذاهای گرم و غذاهای سرد را جدا نگه دارید. از خرید محصولات تاریخ مصرف گذشته خودداری کنید و همیشه برچسب ها را بررسی کنید. از خرید مواد غذایی در قوطی، ظروف و یا بسته بندی های متورم، دارای نشتی یا آسیب دیده خودداری کنید. غذاهای منجمد یا خنک شده را که از فریزر خارج شده اند خریداری نکنید. هرگز تخم های ترک خورده یا کثیف خریداری نکنید.

هنگام تهیه غذا

برای پیشگیری از مسمومیت غذایی قبل از تهیه غذا دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید. برای مواد غذایی که پخته سرو می شوند مانند گوشت و مواد غذایی که به صورت خام سرو می شوند (مانند سالادها) از تخته برش مشترک استفاده نکنید. این امر احتمال آلودگی متقابل غذا را افزایش می دهد.

بیشتر مواد غذایی باید با دمای حداقل 75 درجه سانتی گراد پخته شود. دمای پخت را با یک دماسنج بررسی کنید. اگر ندارید، مطمئن شوید که مرغ را می پزید تا گوشت سفید شود، به ویژه در نزدیکی استخوان. همبرگر، گوشت چرخ کرده یا کباب شده و سوسیس را کاملا بپزید تا آب آنها شفاف شود. ماهی سفید را بپزید تا با چنگال به راحتی پوسته پوسته شود.

ذخیره مواد غذایی

غذای خام را از غذای پخته شده جدا کرده و غذای خام را در ته یخچال نگهداری کنید تا از ریختن آب و آلوده شدن غذاهای دیگر جلوگیری شود. بررسی کنید که دمای یخچال زیر 5 و دمای فریزر زیر 15 درجه سانتیگراد باشد. قبل از نگهداری در یخچال، اجازه دهید غذاهای پخته شده در دمای اتاق (حدود 21 درجه سانتیگراد) خنک شوند. البته نباید بیش از دو ساعت طول بکشد. اگر غذای گرم را به جای یک ظرف بزرگ، در تعداد بیشتری ظرف کوچکتر قرار دهید، خنک شدن سریعتر خواهد بود. این امر از افزایش دمای یخچال جلوگیری می کند و خطر رشد باکتری را کاهش می دهد. تمام مواد غذایی را با درب، فویل آلمینیومی یا بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. مواد غذایی را در قوطی های فلزی باز شده ذخیره نکنید.