خوردن شیر فاسد چه خطری دارد؟ / راهکار شناخت و روشهای درمان مسمومیت ناشی از شیر فاسد

خراب شدن شیر به علت رشد بیش از حد باکتری های اشریشیا کلی و سالمونلا رخ می دهد؛ اگر می خواهید اطلاعات خوبی در زمینه داشته باشید در این مطلب علائم – نحوه تشخیص و عوارض مصرف شیر خراب شده را بخوانید.

کد خبر: ۱۳۰۳۸۶۸

تاریخ: ۲۲ مهر ۱۴۰۱ - ۰۹:۲۷

نگار خلیلی، پایگاه خبری دانا، سرویس سلامت و سبک زندگی؛  تاریخ انقضا درج شده روی محصولات غذایی و آشامیدنی بیشتر بیانگر کیفیت آنها است تا ایمنی مصرف. بنابراین مصرف شیری که چند روز از تاریخ انقضا آن گذشته اما خراب نشده بی خطر است. مصرف شیر خراب شده (Spoiled milk) باعث ایجاد ناراحتی می شود.

به راحتی می توان از روی ظاهر شیر، سالم یا خراب بودن آن را تشخیص داد. اغلب برای از بین بردن باکتری های شیر پیش از مصرف، آن را پاستوریزه می کنند. با این حال همچنان شیر می تواند خراب شده و قابل مصرف نباشد.

در این مقاله زمان مصرف ایمن شیر پس از تاریخ انقضا و معنی تاریخ های مختلف بر روی برچسب های محصولات بررسی می شوند. همچنین اطلاعاتی در خصوص شیر خراب شده، علائم، علت، نحوه تشخیص و عوارض مصرف آن ارائه خواهد شد.

ایمنی مصرف پس از تاریخ انقضا

همانطور که در بالا گفته شد شیر تا چند روز پس از انقضا نیز می تواند قابل مصرف باشد. با این حال نمی توان مدت زمان مشخصی برای تعیین زمان ایمن بودن مصرف شیر پس از تاریخ انقضا تعیین کرد. در واقع مدت زمان تازه ماندن شیرهای مختلف، متفاوتی است.

در بسیاری از کشورها، اکثر شیرهای مصرفی پاستوریزه می شوند. در این روش برای از بین بردن عوامل بیماری زا شیر را گرم می کنند.

این روش باعث ایمن شدن شیر می شود اما به معنی امکان نگهداری طولانی آن بیرون از یخچال (به ویژه پس از باز شدن بسته بندی) نیست.

بر اساس برخی شواهد، شیر پاستوریزه 2 تا 5 روز پس از تاریخ فروش و در مجموع 10 تا 21 روز پس از تولید قابل مصرف است.

البته روش های مختلفی برای پاستوریزه کردن شیر جهت افزایش عمر مفید آن وجود دارد. برای نمونه، شیر فوق پاستوریزه دارای ماندگاری 30 تا 90 روز است. این ماندگاری بیشتر ناشی از افزایش دما در طول پردازش است.

با گرم کردن شیر به وسیله تجهیزات استریل و پر کردن آن در شرایط اسپتیک در ظروف مخصوص می توان عمر مفید آن را تا بیش از 6 ماه افزایش داد.

محصولات تولید شده در این شرایط را می توان در قفسه های فروشگاه نگهداری کرد. این محصولات تا زمان باز نشدن بسته بندی نیازی به نگهداری در یخچال ندارند.

از مصرف شیر خام یا غیرپاستوریزه خودداری کنند زیرا عوامل بیماری زا مضر موجود در آن می توانند باعث ایجاد خطرات جدی برای سلامتی شوند.

بهترین راه برای تشخیص فاسد شدن شیر

شیر یکی از اقلام سبد غذایی بسیاری از خانواده‌ها است. برای سلامت این محصول و خرید یک شیر خوب باید نکاتی را مدنظر قرار دهید.

مردم اغلب این سوال را دارند که آیا مصرف شیر بعد از تاریخ چاپ شده روی برچسب بی‌خطر است یا خیر؟. درک اینکه چرا محصولات دارای برچسب تاریخ هستند و همچنین نحوه نگهداری و مصرف ایمن شیر، مصرف کنندگان را قادر می‌کند تا بدانند که این ماده غذایی را تا چه زمانی می‌توان مصرف کرد تا از هدر رفتن غیرضروری مواد غذایی جلوگیری شود. بنابراین هنگام خرید حتما به تاریخ تولید و انقضاء محصول توجه کنید و سعی کنید محصولاتی را برای خرید انتخاب کنید که تاریخ تولید آن‌ها تازه‌تر است.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بهترین راه برای تشخیص فاسد شدن شیر، تست ساده «بو» است. غذاهای فاسد شده، بو، طعم یا بافت بدی به دلیل باکتری‌های فاسد کننده طبیعی ایجاد می‌کنند. همچنین می‌توانید آن را بجوشانید. در صورتی که شیر به صورت تکه تکه درآید، شیر فاسد است.

نشانه‌های مسمومیت با شیر

اگر شیر تاریخ مصرف گذشته را بنوشید، احتمال ابتلا به مسمومیت غذایی در شما افزایش پیدا می‌کند. مسمومیت غذایی می‌تواند بسیار خفیف باشد، به گونه‌ای که حتی متوجه آن نیز نشوید. اما در برخی موارد ممکن است، مسمومیت با شیر شدید باشد. شما ممکن است دچار گرفتگی شکم، حالت تهوع، اسهال یا تب شوید. این شرایط می‌تواند ساعت‌ها یا روزها ادامه داشته باشد. اگر شیر غیر پاستوریزه مصرف کنید، احتمال وجود باکتری‌های مضر در آن بیشتر بوده و می‌تواند باعث بروز بیماری‌های جدی شود. به ویژه در افرادی که دستگاه ایمنی ضعیفی دارند.

روش‌های درمان خانگی

برای درمان این مسمومیت می‌توان یکی از این روش‌ها را امتحان کرد:

۱. آب زیاد بنوشید

پس از مسمومیت با شیر به احتمال زیاد دچار اسهال خواهید شد. اسهال باعث از دست رفتن آب بدن می‌شود،‌ پس بهتر است مقدار زیادی آب بنوشید تا اسهال نوعی کمک برای درمان مسمومیت تلقی شود. اگر آب ننوشید،‌ اسهال مداوم آب بدن شما را کم خواهد کرد و علائم دیگری مانند تب بروز خواهند کرد. توصیه می‌کنیم مواد کافئین‌دار مانند قهوه و نوشابه ننوشید تا آب بدن شما در حد تعادل بماند و بیش از حد دفع نشود.

۲. موز، برنج یا نان بخورید

این غذاهای ساده کمک زیادی به درمان مسمومیت می‌کنند، چراکه معده را تسکین می‌دهند و بدن را مجبور به استفراغ یا اسهال نخواهند کرد. سیب زمینی پخته شده به صورت پوره نیز یک گزینه مناسب است.

۳. سبزیجات برگدار

دو یا سه عدد برگ ریحان را در مقدار کمی ماست بریزید، خوب هم بزنید و بخورید.

می‌توانید مخلوطی از مقادیر کم آویشن، نعناع و گشنیز را بجوید.

۴. سرکه سیب

سرکه سیب نوعی ماده ضد میکروب است که از قدیم الایام در بسیاری از درمان‌های خانگی کاربرد دارد. دو قاشق غذاخوری از این سرگه را در آب ولرم بریزید و بعد از مسمومیت با شیر بنوشید. همچنین اگر پس از مسمومیت دوباره می‌خواهید غذاخوردن را شروع کنید، این محلول ساده را قبل از وعده غذایی بنوشید.

۵. از داروی ضد اسهال استفاده نکنید

همانطور که گفتیم اسهال برای بدن مفید است. اگر پس از مسمومیت دچار اسهال شدید،‌ نشانه این است که سیستم گوارش شما به خوبی کار می‌کند. بنابراین بهتر است به سیستم ایمنی بدن خود اطمینان کنید. بنابراین قرص اسهال نخورید. همچنین برای تسکین درد ایبوپروفن نخورید! این دارو معده را تحرک می‌کند. توصیه می‌کنیم به جای این دارو از استامینافون استفاده کنید.

۶. تا اطلاع ثانوی سایر لبنیات را نخورید

شاید مسمومیت با شیر به خاطر عدم تحمل لاکتوز توسط معده باشد. پس توصیه می‌کنیم تا آرامش کامل معده از خوردن سایر مواد لبنی مانند ماست، پنیر، کره یا دوغ اجتناب کنید.

حتما نکات زیر را بعد از خرید شیر فراموش نکنید:

- پس از خرید شیر، آن را بلافاصله در یخچال قرار دهید.

- ظرف شیر  را تا حد امکان در بسته نگه دارید. در این صورت برای مدت طولانی‌تری تازه‌تر خواهد ماند.

- باقی‌مانده شیری که در لیوان ریخته شده است، باید دور ریخته شود و  آن را دوباره در ظرف شیر نریزید.

آیا می‌توان شیر را فریز کرد؟

انجماد شیر یک راه عالی برای نگهداری آن برای استفاده در آینده است. شیر وقتی منجمد شود منبسط می‌شود، پس حتما آن را در ظرف بگذارید تا ترک نخورد. پس از انجماد، شیر را می توان در یخچال یا آب سرد ذوب کرد و برای مصرف بی‌خطر است.