در یک مطالعه محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد (HSPH) پی برده اند که مصرف پنج وعده یا بیشتر برنج سفید در یک هفته با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است. این درحالیست که خوردن دو وعده یا بیشتر برنج قهوه ای در طول یک هفته ما را با خطر کمتری از ابتلا به این بیماری روبرو می کند.