فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ امروزه ظروف تفلون به عنوان یکی از پرمصرف ترین ظروف پخت و پز در آشپزخانه شناخته شده است. ترکیب اصلی این ظروف از موادی چون آلومینیوم ، آلومینیوم فشرده ، فولاد ضد زنگ یا چدن تشکیل شده است که موجب افزایش سختی و مقاومت این ظروف شده و به راحتی خراشیده یا ساییده نمی شوند.
مزایای استفاده از ظروف تفلون
ظروف تفلون در مقایسه با پوشش های نچسب دیگر ، از بالاترین ضریب نچسبی برخوردارند و به دلیل مصرف کم روغن ، شستشو و تمیز کردن راحت ، وزن سبک و قیمت مناسب مورد توجه بسیاری از خانم های خانه دار قرار دارند.
معایب استفاده از ظروف تفلون
دو نگرانی اساسی در خصوص به کارگیری این ظروف عبارتند از:
اثرات حرارت بر این ظروف که ممکن است با احتمال تشکیل مواد سمی که در آن ها همراه باشد و مورد دیگر جدا شدن تکه های تفلون از کف ظرف و وارد شدن آن ها به بدن است که ممکن است برای سلامتی زیان آور باشد.
البته شرکت های معتبر تولید تفلون ادّعا کرده اند که محصولات شان کیفیت خودرا تا دمای 200 درجه سانتیگراد حفظ می کنند و تجزیه ی پوشش فقط زمانی اتفاق می افتد که درجه حرارت از 300درجه تجاوز کند. لازم به ذکر است زمانی دمای ظرف به این حدود می رسد که ظروف تفلون خالی روی شعله گذاشته شوند. دراین حالت لایه ی نچسب ، دودی آزاد می کند که سمی و آزار دهنده است.
یکی از موارد بحث برانگیز دیگر ، استفاده از فلز کادمیوم در تهیه ی این ظروف است. کادمیوم از فلزات سنگین بوده و در اثر استفاده نامناسب ( خراش و آسیب دیدگی ) طی پخت و پز وارد غذا می شود و احتمال سرطان ، کوتاهی قد و ضایعات پوستی را افزایش می دهد.علاوه بر این ، کادمیوم در سنتز هموگلوبین مداخله می کند و منجر به کم خونی می گردد.
از سوی دیگر ، لایه ی زیرین تفلون ، آلومینیوم است که خود ماده ای سمی است و طی پخت غذا در ظروف آسیب دیده وارد غذا می شود. لذا عدم توجه به نحوه ی نگهداری و استفاده درست از ظروف تفلون ، ممکن است مشکلات و خطراتی را برای سلامتی در پی به دنبال داشته باشد.
بنابراین اگر از این ظروف استفاده می کنید ، تأکید می شود ، قبل از استفاده برای اولین بار از ظروف تفلون ، آن را با آب داغ و مایع ظرفشویی بشویید و به روغن مایع آغشته کنید.
