به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا(دانا خبر)، بهداشت مواد غذایی از اهمیت بالای برخوردار است لزوم داشتن مواد اولیه سالم برای تهیه غذا، رعایت نکات بهداشتی در هنگام خرید و سپس رعایت شرایط مناسب برای نگهداری مواد است، تا از آلودگی اولیه و ثانویه مواد جلوگیری شود.در هنگام خرید باید به تاریخ انقضا، شرایط نگهداری و شکل ظاهری مواد توجه شود و از خرید مواد غذایی با بسته بندی مشکوک و فاقد مشخصات و یا آسیب دیده(فرورفتگی یا برآمدگی یا لب پر شدن قوطی ها، یا خراشیدگی پاکت ها و...) پرهیز شود.
پس از انتخاب مواد مناسب، بهترین گزینه برای نگهداری مواد مکان سرد و خشک است زیرا
رطوبت و گرما دو عامل اصلی فراهم کردن محیط برای رشد باکتری ها هستند بنابر این یخچال
در صورت رعایت برخی نکات فضای مناسبی برای
ذخیره مواد غذایی است.
اولین نکته تنظیم دمای یخچال است، دمای مناسب برای یخچال حدود 4 تا 8 درجه است که
با توجه به دمای آشپزخانه قابل تغییر است در زمستان اگر به علت استفاده از وسایل
گرمایشی دمای آشپزخانه بالا باشد باید درجه دمای یخچال پایین آورده شود تا با باز
شدن درب آن انرژی کمتری هدر رود در تابستان اگر دمای آشپزخانه خنک باشد می توان
دمای یخچال را متناسب با محیط تنظیم کرد.بهتر است مواد حرارت دیده و ظروف داغ
مستقیما داخل یخچال گذاشته نشوند و تا نزدیک شدن به دمای اتاق از قرار دادن در
یخچال خودداری شود.
مواد غذایی پخته و خام نباید در کنار هم به صورت روباز در یخچال نگهداری شوند و
حتما در ظروف در بسته قرار داده شده تا از انتقال آلودگی مواد خام به داخل مواد
پخته جلوگیری شود.
بهتر است در قسمت جا میوه ای، میوه و سبزیجات شسته و ضدعفونی شده قرار داده شوند
تا این قسمت از یخچال به محیطی آلوده و جایگاه باکتری ها تبدیل نشود.
اغلب مواد غذایی تولید شده، در انبار کارخانه ها، هنگام حمل و نقل و در محیط
فروشگاه دچار آلودگی می شوند در نتیجه بهتر است تمام مواد خریداری شده قبل از ورود
به یخچال پاکیزه شوند.
تخم مرغ ها را تا قبل از زمان مصرف نشویید
تخم مرغ ها بر روی پوسته آهکی خود لایه ای محافظ دارند که از ورود آلودگی محیط به
داخل آن ها جلوگیری می کند که با شسته شدن تخم مرغ این لایه از بین می رود و امکان
ورود آلودگی به تخم مرغ افزایش می یابد، از طرفی تخم مرغ و شانه تخم مرغ که از
مواد بازیافتی است سرشار از آلودگی هستند و اگر شانه تخم مرغ خریداری شده داخل
یخچال گذاشته شود آلودگی را به سایر مواد منتقل می کند بنابراین بهترین گزینه
نگهداری تخم مرغ های نشسته داخل کیسه نایلونی یا پارچه ای در قسمت درب یخچال و یا
نگهداری در ظروف در بسته است تا از آلوده شدن محیط یخچال و تخم مرغ ها جلوگیری
شود.
باید از قرار دادن مقوا و کیسه های مشکی که از مواد بازیافتی تهیه می شود و
روزنامه که دارای سرب است، داخل یخچال پرهیز شود.
بهتر است هر چند وقت یکبار محیط داخل یخچال کاملا از آلودگی ها پاک شده و مواد غذایی اضافی خارج شوند و ظرفی حاوی جوش شیرین در یخچال گذاشته شود تا رطوبت و بوی یخچال گرفته شود.
