در ماه مبارک رمضان؛
رییس اتحادیه کباب و حلیم در ماه مبارک رمضان قیمت هر کیلو حلیم را 8000 تومان و هر کیلو آش را 7000 تومان اعلام کرد و گفت: در صورت افزودن مخلفات مانند دارچین، پودر نارگیل، کنجد، روغن حیوانی و گوشت بوقلمون مبلغ 500 تومان در هر کیلو اضافه می‌شود.
به گزارش گروه سبک زندگی خبرگزاری دانا، حسین محمدی در مورد تعیین نرخ حلیم و آش برای ماه مبارک رمضان گفت: هر کیلوگرم حلیم ساده در ماه مبارک رمضان 8000 تومان تعیین شده که در صورت افزودن مخلفات مانند دارچین، پودر نارگیل، کنجد، روغن حیوانی و گوشت بوقلمون مبلغ 500 تومان در هر کیلو اضافه می‌شود.وی اضافه کرد: همچنین هر کیلوگرم آش شله قلمکار 7500 تومان، آش رشته 7000 تومان، شله‌زرد 8000 تومان، مسقطی و حلوا نیز هر کیلو 8000 تومان در کبابی‌های مجاز عرضه می‌شود و قیمت ظرف جداگانه محاسبه می‌شود.
این درحالیست که پارسال هر کیلو حلیم درجه یک 7000 تومان، آش شله‌قلمکار 6000 تومان، آش رشته 5000 تومان، شله‌زرد 7000 تومان و حلوا 6000 تا 7000 تومان به فروش رسید.
رییس اتحادیه کباب و حلیم، آشپز و غذاهای سنتی کشور همچنین به این نکته اشاره کرد که مردم حتماً برای تهیه حلیم و آش بهداشتی به کبابی‌های مجاز و عاملان فروش که پارچه عامل فروش تحت نظارت وزارت بهداشت و اتحادیه را دارند، مراجعه کنند، چرا که طبق مستندات سالهای قبل متاسفانه عده‌ای به صورت غیربهداشتی آش و حلیم در دامداری‌ها، گاوداری‌ها و برخی نقاط صنعتی به صورت غیربهداشتی تهیه شده و بدون هیچ گونه سیستم خنک‌کننده و حمل و نقل یک روز زودتر در مراکز غیرمجاز توزیع می‌شود که آنها نیز در هر کیلو 2 هزار تومان ارزانتر از نمایندگی‌های مجاز آش و حلیم را می‌فروختند.
وی در پاسخ به اینکه مگر نظارت‌های بهداشتی روی مراکز عرضه وجود ندارد، گفت: تا سال گذشته بازرسان وزارت بهداشت در ساعت خارج از ساعت کاری تعطیل بودند و اتحادیه نیز فقط بر کسبه پروانه‌دار که همان کبابی‌ها هستند، نظارت دارند و نمی‌توانیم، در تمام آبمیوه‌فروشی‌ها، ساندویچی‌ها، کله‌پزی، تعویض روغنی، آشپزخانه‌ها و حتی آژانس‌های املاک و تاکسی که در ماه مبارک آش و حلیم می‌فروشند، نظارت کنیم.
محمدی در پاسخ به اینکه چه تدابیری برای ماه مبارک در نظر گرفته‌اید، گفت: طبق هماهنگی با وزارت بهداشت، شورای اصناف، بازرسان اتحادیه و اصناف و اداره اماکن، امسال واحدهای غیرمجاز ظرف 24 ساعت پلمب خواهد شد و برخورد شدیدی با واحدهای غیر از کبابی و حلیم که آش و حلیم بفروشند، اعمال می‌کنیم.
گردش مالی فروش حلیم، آش و کباب در ماه مبارک رمضان
بنا بر آماری که سال 90 رییس اتحادیه کباب، آش و غذاهای سنتی در پایان ماه رمضان ارایه داد، درآمد روزانه این صنف ۲میلیارد و ۷۰۰ میلیون تومان بوده است. با این حساب گردش مالی حلیم و آش در ماه مبارک رمضان ۸۱ میلیارد تومان برآورد شد. با این حساب که در سال 90 قیمت هر کیلو حلیم 3500 تومان بوده است، در سال جدید با احتساب قیمت‌های جدید می‌توان گفت گردش مالی این صنف در ماه رمضان به بیش از 185 میلیارد تومان خواهد بود. به عبارتی به طور متوسط هر ایرانی در ماه مبارک رمضان نزدیک به 2500 تومان را خرج خرید حلیم می کند. این یعنی سهم هر ایرانی از حلیم رمضان چیزی نزدیک به 300 گرم است.
البته لازم به ذکر است که این رقم تنها در صورتی است که این اقلام بدون هیچ‌گونه تغییر قیمت فروخته شوند چراکه براساس اعلام رییس اتحادیه حلیم و کباب در صورت افزودن مخلفاتی مانند دارچین، پودر نارگیل، کنجد، روغن حیوانی و گوشت بوقلمون مبلغ 500 تومان در هر کیلو به مبلغ اعلام شده اضافه می‌شود.
هشدارهای بهداشتی: اگر آش غلیظ بود به ماندگی آن شك كنید
متخصص علوم تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی گفت: آشها و حلیم‌ها را از مغازه‌های معتبر به ویژه از رستوران‌ها تهیه كنند چراكه درصورت بروز هرگونه مشكل بهداشتی، می‌توان آن را از طریق سامانه ستاد فوریت‌های بهداشت وزارت بهداشت با شماره 09678 پیگیری كرد.
پورآرام تصریح می‌كند: در ماه رمضان برخی از اصنافی كه اصلا در كار تهیه غذا نیستند اقدام به عرضه آش می‌كنند. طبعا از این محل‌ها نباید غذا تهیه كرد.
وی در ادامه از مردم خواست برای تهیه آش از بیرون منزل، تا حدممكن با خود ظرف ببرند تا از بهداشتی بودن آن مطمئن باشند
و تصریح کرد: معمولا برای عرضه آش باید از ظرفهای یكبار مصرف كه توانایی تحمل دما را داشته باشند، استفاده كرد.
پورآرام افزود: ظروف شفاف و پلاستیكی برای عرضه موادغذایی گرم مانند آش مناسب نیستند. وی با اشاره به اینكه ظروف فیبر ذرت، ظروف بسیار مناسبی برای عرضه آش به شمار می‌روند، ادامه داد: رنگ شیری این ظروف، مشخصه شناسایی آنها است.
این متخصص تغذیه اظهار کرد: اگر آش در ظروف شفاف و پلاستیكی عرضه شود، ممكن است مواد پلیمری آنها براثر حرارت جدا شده و خورده شود؛ این مواد خاصیت سرطان‌زایی دارد.
پورآرام گفت: بهتر است مردم آش را از مغازه‌هایی خریداری كنند كه تولید و فروش آن مغازه بالا باشد؛ مغازه باید شلوغ باشد تا مطمئن باشیم كه غذاها به‌روز تهیه می‌شوند.
وی با تاكید بر اینكه تهیه آش از دستفروش‌ها بسیار اشتباه است، افزود: آش باید از گرد و غبار و حشرات، دور باشد.
این متخصص تغذیه همچنین به مساله غلظت آش اشاره کرد و گفت: معمولا اگر آش غلیظ باشد مردم باید به ماندگی آن شك كنند البته برخی سودجویان آشهای مانده را با آب مخلوط كرده و دوباره آن را رقیق می‌كنند، بنابراین چندان نمی‌توان از روی غلظت و رقیق بودن آش درباره بهداشت آن، قضاوت كرد.
