در ایران نیز رشته هتلداری در حال تدریس است اما از آنجا که بسیاری از صاحبان هتل ها، مجهز یا باورمند به این علم نیستند، نیاز به نیروی متخصص را جدی نمی گیرند و از این رو ، بسیاری از هتل ها ، افرادی را به کار می گیرند که اصول اولیه برخورد با مهمان را هم بلد نیستند چه رسد به هتلداری مدرن که از الزامات توسعه گردشگری در عصر جدید است.
امروزه همه بخش های هتل داری، از تبلیغات و پذیرش گرفته تا روم سرویس و رستوران و ... دارای تعاریف و استاندارهای شناخته شده ای هستند و حتی مسایل بسیار ریزی مانند این که گارسن رستوران هتل، از سمت راست یا از سمت چپ مهمان غذا را روی میز بگذارد یا چند قطعه یخ در لیوانش بیندازد، تعریف شده هستند و توریست ها به آن توجه و وسواس دارند.
اما مساله ریشه ای تر، فقدان هتل به اندازه کافی است. مسوولان ارشد گردشگری در دولت های نهم و دهم ، وعده ای عجیب و غریب داده بودند:اسفندیار رحیم مشایی، رییس وقت سازمان میراث فرهنگی،صنایع دستی و گردشگری گفته بود و سپس تاکید هم کرده بود که آنقدر هتل 7 ستاره در کشور خواهد ساخت که از شماره خارج باشد!
واقعیت این است که این وعده در همان زمان هم جدی گرفته نشد ولی فارغ از این وعده توخالی، باید گفت که تعداد هتل در ایران، بسیار اندک است و در سال های اخیر ، به جز معدودی هتل قابل توجه که در کیش و تهران و مشهد و چند شهر دیگر ساخته شده اند، بقیه هتل های جدیدالاحداث، هم کم شمارند و هم در حد و اندازه های استاندارد برای پذیرش توریست ها نیستند.
یکی از مدیران آژانس های گردشگری در این باره تعبیر جالبی دارد: «جنگ آینده ، جنگ هتل خواهد بود»؛ منظورش این بود که آژانس های گردشگری که توریست های خارجی را به کشور می آورند، از این پس با مشکلی به نام کمبود هتل مناسب مواجه خواهند شد و مجبور خواهند بود به هتل ها ، امتیازات مادی بیشتری بدهند تا بتوانند آنها را برای توریست های خودشان در اختیار بگیرند. با این حال، همیشه با کمبود مواجه خواهند بود.
نکته جالب توجه اینجاست که بعضا همین هتل های مناسب نیز توسط ارگان ها و ادارات دولتی برای کارهایی مانند همایش های ملی که مهمانان غیرمقیم دارند اشغال می شود و دایره انتخاب برای آژانس هایی که تورهای خارجی می آورند تنگ تر می شود.
البته در همه دنیا ، اشغال هتل برای رویدادهای داخلی وجود دارد ولی از آنجا که در کشورهای حرفه ای توریست پذیر ، همه سیستم در خدمت گردشگری است ،رویدادهای داخلی که منجر به اشغال هتل های توریستی می شود را در فصل های کم مسافر برگزار می کنند.
مثلا اگر دولت ترکیه بخواهد یک همایش دولتی در در شهر ساحلی کوش آداسی برگزار کند و چند هتل را با مهمانانش اشغال کند، این رویداد را در فصل تابستان برگزار نمی کند تا هتل ها در مضیقه پذیرایی از دولتی ها یا توریست های خارجی نباشند بلکه چنین برنامه ای را در زمستان که ضریب اشغال هتل ها پایین است برگزار می کنند.
خلاصه آن که تردید نکنید که اگر همین امروز، تعداد واقعی گردشگران خارجی در ایران به عدد 2 میلیون نفر برسد (پانزده برابر کمتر از ترکیه)، با یک افتضاح و آبرو ریزی در بخش هتل ها مواجه خواهیم شد و اساسا کشور نخواهد توانست این تعداد گردشگر را اسکان دهد.
بنابراین، هر چند افزایش آمار گردشگران خارجی مسرت بخش است اما وقتی امکان پذیرایی استاندارد از این گردشگران وجود ندارد، همین افزایش سریع توریست ها ، می تواند به یک ضد تبلیغ تبدیل شود. این، مانند آن می ماند که ناگهان ده ها مهمان به خانه ای وارد شوند که برای آنها نه غذای کافی وجود دارد و نه رختخواب. بدیهی است که چنین وضعی، باید صاحب خانه را نگران کند.
بی گمان ، با بهبود اوضاع سیاست خارجی، تعداد توریست هایی که به ایران می آیند ، در کوتاه مدت چندین برابر خواهد شد و این در حالی است که صنعت هتلداری ایران ، اساسا قادر به پاسخگویی به وضعیت جدید نیست. از این رو ، سوق دادن سرمایه گذاری ها به سمت هتل سازی و تقویت حمایت های دولتی از بخش خصوصی در عرصه احداث هتل های استاندارد نیازی راهبردی و معطوف به آینده نزدیک است.
البته در شرایط طبیعی ، همزمان با رشد تعداد گردشگران ، سرمایه های بخش خصوصی نیز به این سمت می آید ولی در شرایط کنونی، به نظر می رسد که در صورت گشایش در سیاست خارجی ، فراهم سازی زیر ساخت های گردشگری عقب تر از میزان رشد گردشگر خارجی خواهد بود.
نکته جالب توجه این که همین هتل های موجود نیز که عناوینی چون 5 ستاره و 5 ستاره تاپ و نظایر این را یدک می کشند ، عمدتا در حد ستاره هایشان نیستند و همین امر ، نارضایتی توریست های ورودی به ایران را باعث می شود.
فرض کنید که یک توریست چینی ، اروپایی یا ترکیه ای یک هتل 5 ستاره در ایران رزرو می کند و وقتی وارد آن می شود و با هتل های 5 ستاره دیگر جهان مقایسه اش می کند، متوجه می شود که این به اصطلاح 5 ستاره ایرانی ، از 4 ستاره های استاندارد نیز کمتر است. در چنین فضایی او قطعا احساس می کند که فریب اش داده اند.
در این میان برخی از هتل های ایرانی ، برای جذب گردشگر ، از عناوینی چون هتل بین المللی یا هتل بزرگ - که هر کدام بار معنای خاص خود را دارند - استفاده می کنند در حالی که عملا این گونه نیستند و تنها با این عناوین ممکن است حس فریب خوردگی را در مهمانان خود ایجاد کنند که آواز دهل اینان را از دور شنیده اند!
جالب است که در حالی برخی هتل های ایرانی، از این عناوین پرطمطراق استفاده می کنند که هتل هایی مانند «کنکورد»(با 13 هزار اتاق در پاریس، لندن، مادرید، فرانکفورت، ژنو، آمستردام، توکیو ، برزیل و ...) نه خود را «بزرگ» می خوانند و نه از عنوان «بین المللی» استفاده می کنند.
پیشنهاد می شود سازمان میراث فرهنگی ، صنایع دستی و گردشگری ، استانداردهای جهانی در خصوص بهره گیری از این عناوین را در داخل پیگیری کند و علاوه بر آن، یک بازنگری جدی و سختگیرانه در خصوص ستاره های هتل ها بر مبنای امکانات و خدماتشان انجام دهد.
درست است که به دلیل برخی قوانین و مقررات در ایران، نمی توان گردشگرانی از جنس توریست هایی که به کشورهایی مانند ترکیه می روند را جذب کرد و دستذکم در کوتاه مدت حتی به رقم های چند میلیون نفری در سال رسید، اما رونق گردشگری در همین چارچوب های موجود ، گزینه ناگزیر اقتصاد ملی است و باید از هم اکنون - هر چند که دیر هم شده است - به جبران مافات و ایجاد زیرساخت های گردشگری از جمله در بخش هتلداری پرداخت.
کارشناسان علم گردشگری می گویند هر توریست ناراضی 11 نفر را از سفر به کشوری که بدان سفر کرده است، باز می دارد.
