آیین های نوروزی در ایران

سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی، از لذیذترین غذاهایی است که در شب عید تهیه می‌شود و به عنوان غذای شب عید شناخته‌ می‌شود.
شاید برای شما جالب باشد بدانید که چرا سبزی پلو با ماهی در میان ایرانیان محبوبیت دارد و از غذاهای شب عید به شمار می‌رود‌. به این دلیل که در گذشته‌های دور صید ماهی بسیار سخت بوده و مردم، کمتر می‌توانستند آن را تهیه کنند به همین دلیل، ماهی جز غذاهای کمیاب و به اصطلاح اعیونی در قدیم به حساب می‌آمده است و مردم سالی یکبار آن را تهیه می‌کردند. بهتر است ماهی را با ادویه‌هایی که طبع گرم دارند میل کنید.

رشته پلو
رشته پلو، یکی از خوشبوترین و خوشمزه‌ترین غذاها در میان غذاهای شب عید به شمار می‌آید. قدیمی بودن این غذا به دلیل وجود رشته‌هایی است که در برنج این غذا وجود دارد. در قدیم، مردم بعد از برداشت گندم در پایان سال، شروع به تهیه آرد و تهیه نان و رشته های مخصوص می‌کردند و با کمترین امکانات، دست به خلاقیت‌های این چنینی در ساخت غذا می‌زدند. رشته ای که در رشته پلو استفاده می‌شود، همان رشته ای است که در آش رشته استفاده می‌شود، تنها با این تفاوت که این رشته را در روغن‌های گیاهی تفت می‌دهند تا به رنگ قهوه ای دربیاید و کمی بیشتر قوام بیابد. به این صورت تبدیل به غذای محبوب شب عید شده است.

کوکوسبزی و آش رشته از دیگر غذاهای محبوب در شب عید است که طرفداران بسیاری دارد.

شیرینی‌های عید، پای ثابت مهمانی‌ها و مراسمات مختلف است‌.
هر شهر، شیرینی‌های مخصوص به خود را دارد که از میان آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :

قطاب
قطاب، یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های محلی یزد و کرمان است. در یزد نوع عسلی آن معروف است و در کرمان نوع گردویی و پسته ای آن شهرت دارد. قطاب شیرینی بسیار کهن است و قدمت پخت آن به دوره هخامنشیان می‌رسد. این شیرینی سنتی طعم و مزه فوق العاده‌ای دارد و می‌تواند بر زیبایی سفره هفت سین شما بیافزاید.

قرابیه
شیرینی گرد و مقوی است که مخصوص تبریز است. آذری‌ها به آن قورابیه می‌گویند و از جمله در تبریز، در قزوین، مراغه و زنجان نیز تهیه می‌شود. قرابیه‌ها از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های عید به شمار می‌روند و مغزی گردو و بادام دارند.

پادرازی
شیرینی پادرازی یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی ایران است که در قزوین و گیلان تهیه می‌شود. این شیرینی منحصر به فرد، انتخاب بسیاری از افرادی است که به دنبال شیرینی‌های متفاوت هستند و می‌تواند به عنوان شیرینی خاص در سفره هفت سین و عید نوروز قرار بگیرد. نخودچی، نان چایی، ساق عروس از دیگر شیرینی‌های رایج قزوین می‌باشد.

کلمپه
شیرینی مخصوص شهر بم است که در کرمان پخته می‌شود. زنان کرمانی در گذشته این شیرینی متفاوت را با دست درست می‌کردند. درون کلمپه از مخلوطی از خرمای چرخ شده و هل و طعم دهنده‌های دیگر پر شده و طعمی خاص دارد. امروزه کلمپه انواع مختلفی دارد و به صورت گردویی، کنجدی، پسته‌ای تهیه می‌شود و زینت بخش سفره‌های هفت سین است.

مسقطی
مسقطی، از شیرینی‌های خوشمزه‌ی شیراز است و سوغاتی اصلی لارستانی‌ها می‌باشد. مسقطی شیرینی جذابی است که قابلیت کشسانی دارد و هل و گلاب به کار رفته در آن طعم و مزه بی نظیری به آن می‌دهد و امروزه به عنوان یکی از شیرینی‌های عید، از مهمانان پذیرایی می‌شود.


شیرحلوا
حلوای سنتی و شیرحلوا، از شیرینی‌های قدیمی و محلی استان مازندران است كه از گذشته‌ها تاكنون، در سفره‌های هفت‌سین مردم به چشم می‌خورد.

شیرینی برنجی
شیرینی برنجی، سوغاتی اصلی کرمانشاه به شمار می‌رود و یکی از پرطرفدار‌ترین شیرینی‌های نوروزی است‌‌. نان برنجی، از زمان‌های دور از مجبوبیت بسیاری برخوردار بوده است و امروزه در عیدنوروز ، به عنوان شیرینی محلی، مورد توجه است.
نان شکری، نان خرمایی و کاک از دیگر شیرینی‌های رایج نوروزی است که طعم و مزه‌ای به یادماندنی دارند.

کلوچه
اگرچه کلوچه، شکل‌های متنوعی در شهرهای مختلفی پخت می‌شود اما کلوچه، از سوغاتی‌های اصلی دزفول به شمار می‌رود.
و بسیاری از مردم جنوب پیش از سال نو، نوعی کلوچه محلی با شیره خرما و گردو تهیه می‌کنند و زیبایی سفره‌ی هفت سین را چندین برابر می‌کنند.