برنج یکی از غذاهای اصلی و اعضای جدانشدنی سفره های ایرانی محسوب میشود. آگاهی از روش ها و فوت و فن های پخت برنج اهمیت بسیار زیادی در تهیه ی غذا داشته و مانع از خمیر شدن ، له شدن ، خرد شدن یا اصطلاحا شفته شدن برنج خواهد شد.
فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سبک زندگی ؛ برنج یکی از غذاهای اصلی و اعضای جدانشدنی سفره های ایرانی محسوب میشود. آگاهی از روش ها و فوت و فن های پخت برنج اهمیت بسیار زیادی در تهیه ی غذا داشته و مانع از خمیر شدن ، له شدن ، خرد شدن یا اصطلاحا شفته شدن برنج خواهد شد.
اگر شما هم می خواهید با فوت و فن های پخت برنج به خوبی آشنا شوید ، ادامه ی مطلب را دنبال کنید:
شور شدن برنج
اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب ، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است ، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید.
اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید ، موقع آبکش کردن مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.
در نهایت اگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید ، خورش را کم نمک بپزید.
ته گرفتن برنج
به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید . نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد. هم چنین با پیاز هم می توانید بوی سوختگی برنج را بگیرید. کافیست تا چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.
قد کشیدن برنج
برای قد کشیدن برنج می توانید هر موقع که برنج در اوج جوشیدن است ، یک استکان آب سرد داخل آن بریزید. پیشنهاد می کنیم قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
هم چنین می توانید هنگام جوشاندن برنج ، دو قاشق روغن مایع داخل قابلمه بریزید تا برنج خوب قد بکشد و به اصطلاح خوش پخت شود.
سفید شدن برنج
برای سفید شدن برنج ، به آب برنج هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.
نکات لازم برای آبکش و دم کردن
موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار بگیرد ، داخل کاسه زیر آبکش ، پر از آب برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.
هنگام دم کردن ، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید. این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.
