هرآنچه از سیب زمینی لازم است بدانیم

نشاسته یکی از عناصر اصلی موجود در سیب زمینی می باشد. برای تامین انرژی بدن می توان از سیب زمینی استفاده نمود. سیب زمینی به عنوان چهارمین غذای پرمصرف جهان بعد از برنج ، گندم و ذرت می باشد.

سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن " آلو ملکُم " می گفتند و اکنون هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند. ساقه و برگ های سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد.

سیب زمینی حاوی مواد مغذی بسیاری همچون ویتامین C، ویتامین B۶ ، فیبر، پتاسیم، اسید آلفا لیپویک، منگنز، فسفر، نیاسین، اسید پانتوتینک، ویتامین B5 ، فسفر، آهن و منیزیم است که فواید بسیاری برای سلامتی بدن به همراه دارد.

*خواص سیب زمینی

· کاهش فشار خون: دریافت سدیم کم برای حفظ فشار خون سالم ضروری است، اما افزایش مصرف پتاسیم ممکن است به همان اندازه مهم باشد. پتاسیم باعث ترشح عروق یا گسترش عروق خونی می شود.

· سلامت و تقویت استخوان: آهن ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم و روی موجود در سیب زمینی ها به بدن کمک می کند تا ساختار و استحکام استخوان را بسازد و حفظ کند.

· سیب زمینی حاوی مقدار زیادی فیبر است. فیبر به کاهش مقدار کلسترول خون کمک می کند، در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد .

· بهبود عملکرد هضم: مقدار فیبر موجود در سیب زمینی به جلوگیری از یبوست و منظم کار کردن دستگاه گوارش کمک می کند. سیب زمینی می تواند اسهال را درمان کند. مصرف کالری و کربوهیدرات در طول اسهال می تواند به احیای سریع سطح انرژی کمک کند.

· جلوگیری از سرطان: مطالعات نشان داده اند که خوردن سیب زمینی باعث سرطان نمی شود، مگر اینکه سرخ کرده مصرف شود. بنابراین، اگر این تصور را داشتید که سیب زمینی می تواند باعث سرطان شود، اشتباه است. سیب زمینی آب پز و یا حتی پخته می تواند بیشتر مفید باشد. سیب زمینی سرخ شده می تواند منجر به تولید یک ماده شیمیایی به نام آکریلامید شود که باعث سرطان می شود. سیب زمینی علاوه بر جلوگیری از سرطان، حتی می تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

· بهبود سلامت مغز: سیب زمینی همچنین حاوی اسید آلفا لیپویک است که به سلامت مغز کمک می کند. این اسید به بهبود حافظه در آلزایمر و حتی کاهش شناختی در برخی بیماران کمک می کند.

· سیب زمینی حاوی موادی است که خاصیت ضد التهابی دارد.

· سیب زمینی برای مدت طولانی شخص را سیر نگه می دارد و می تواند مانع دریافت مواد غذایی شود. البته مصرف زیاد سیب زمینی میتواند منجر به افزایش وزن نیز گردد.

· کمک به چاقی صورت: اگر از لاغری بیش از حد صورت خود رنج می برید توصیه می کنیم از سیب زمینی استفاده کنید. البته با این روش علاوه بر صورت، افزایش وزن هم ایجاد خواهد شد. سیب زمینی آبپز را به همراه مقداری کره و نمک مخلوط کنید، سپس به عنوان میان وعده میل کنید. این کار خیلی سریع شخص را به وزن مورد نظر می رساند.

· کاهش چین و چروک: سیب زمینی دارای خاصیت ضد پیری است و به کاهش چین و چروک پوست کمک می کند. کافیست مقداری سیب زمینی رنده شده را روی پوست صورت قرار داده و بعد از 20 دقیقه با آب سرد بشویید.

· سیب زمینی به علت داشتن ویتامین C زیاد برای مقابله با بیماری اسكوربیت بكار می رود.

· جهت تسكین سوختگی ها ، سیب زمینی خام را رنده كرده وبه عنوان ضماد روی قسمت سوختگی بگذارید و هر چند دقیقه آنرا عوض كنید و ضماد تازه روی آن قرار دهید .

*نکات کلیدی درباره سیب زمینی

· سیب زمینی‌هایی که رنگ آنها تغییر کرده و یا سبز شده‌اند، به‌احتمال زیاد حاوی سولانین هستند که ترکیبی سمی است و ممکن است مشکلاتی در سیستم گردش خون و تنفس افراد مانند سردرد، گرفتگی عضلات و اسهال ایجاد کند.

· قبل از مصرف سیب زمینی دقت کنید که تمام جوانه‌های آن را کاملا جدا کرده باشید. اما اگر رنگ سیب زمینی تغییر کرده یا سبز و کبود است، آن را دور بیندازید.

· مصرف سیب زمینی آبپز اگر به صورت صحیح انجام پذیرید بسیار مفید است، اما اگر به صورت بیش از حد مصرف شود می تواند مشکلات بسیاری برای بدن ایجاد کند. از شناخته ترین مشکلاتی که با مصرف زیاد و متداوم سیب زمینی آبپز ایجاد می شود می توان به افزایش قند خون، مشکلات گوارشی، چاقی مفرط و فشار خون بالا اشاره کرد.

· سیب زمینی سرشار از کربوهیدارت است که افراد چاق و مبتلا به دیابت نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.