فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ سبزیجات زمستانی به گروهی از سبزیجات مقوی و مغذی گفته می شود که به دلیل داشتن توانایی و مقاومت در برابر هوای سرد زمستان و دارا بودن مواد معدنی و ویتامین های مختلف می توان از آن ها در فصل زمستان استفاده نمود.
این گروه از سبزیجات به دلیل داشتن قند زیاد در برابر یخ زدگی مقاوم هستند و می توانند در هوای سرد زنده بمانند.
اگر قصد دارید تا با برخی از این سبزیجات آشنا شوید ، ادامه ی مطلب را دنبال کنید:
جعفری
درحالی که بسیاری از گیاهان با خنک شدن هوا از بین می روند ، جعفری می تواند در دمای بسیار پایین و حتی برف به رشد خود ادامه دهد.این سبزی معطر جدا از اینکه بسیار مقاوم در برابر سرما بوده ، سرشار از مواد مغذی نیز هست. ویتامین آ ، فولات ، آهن ، کلسیم ، پتاسیم و فلاونوئید ها از جمله ترکیبات گیاهی هستند که به وفور در این سبزی یافت می شوند و فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
اوتاباگاس
اوتاباگاس نوعی شلغم و سبزی ریشه ای است که در هوای سرد بهترین رشد را دارد و با سرد شدن در پاییز و زمستان طعم شیرین تری را ایجاد می کند. یک فنجان اوتاباگاس پخته شده حاوی بیش از نیمی از میزان مورد نیاز روزانه ویتامین ث و مقادیری از پتاسیم است. به همین دلیل مصرف آن خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد و در کنترل فشار خون نقش اساسی دارد. هم چنین مصرف اوتاباگاس منبع خوبی از ویتامین های گروه ب ، منیزیم ، فسفر و منگنز است. به همین دلیل می تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها کمک نماید.
کلم بروکلی
کلم بروکلی نیز جزو آن دسته از سبزیجات مفیدی است که می تواند در غذاهای زمستانی از آن استفاده کرد. این گیاه دارای مقادیر فراوانی ویتامین کا است. از این رو برای سلامتی قلب و استخوان ها مفید است و عملکرد مغز را بهبود می بخشد. به علاوه کسانی که دارای قند خون بالایی هستند ، با خوردن کلم بروکلی می توانند قند خون خودرا کنترل کنند.زیرا این گیاه حاوی فیبر و میزان بالایی از آلفا لیپوئیک اسید است و به همین دلیل سطح قند خون را کاهش داده و حساسیت بدن به انسولین را افزایش می دهد.
جوانه بروکسل
جوانه بروکسل هم مانند کلم پیج ، عضوی از خانواده ی سبزیجات چلیپایی است که در دمای یخبندان هم می تواند سالم بماند. بنابراین می توانید آن را در رژیم غذایی فصل زمستان بگنجانید. اگرچه این گیاه کوچک بوده ، اما دارای مقادیر زیادی مواد مغذی مانند منگنز،پتاسیم ، فیبر ، اسید آلفالیپوئیک ، ویتامین آ ، ب ، ث و مواد معدنی است.
فیبر روند هضم بدن را کند کرده و در نتیجه موجب میشود که گلوکز آرام تر در جریان خون قرار بگیرد. این بدان معنی است که پس از مصرف یک وعده ی غذایی غنی از فیبر ، میزان قند خون کاهش می یابد.
آلفا لیپوئیک اسید یک آنتی اکسیدان است که می تواند سطح قند خون را کاهش داده و حساسیت به انسولین را افزایش دهد .
