براي انتخاب نوع درست و مفيد ماست در بررسي جدول ارزش غذايي روي بسته بندي ماست دقيق باشيد.
ودیعه سجودی، خبرگزاری دانا، گروه سلامت؛ با آنكه ماست جايگاه ويژهاي در يك رژيم سالم دارد اما اگر
مبتلا به ديابت هستيد بايد مراقب باشيد. ماست منبع خوبي از پروتئين است و در برخي
از انواع ماستها از شكر استفاده ميشود مانند ماستهاي ميوهاي كه نوعي دسر محسوب
ميشوند. برخي از انواع اين ماست ها در حاليكه برچسب سلامت دارند ولي گاهي ميزان
شكر در آنها از يك بستني بيشتر است پس مراقب انتخاب ماست باشيد و هوشمندانه عمل
كنيد.
در مقاله زير به برخي نكات مهم در مورد ماست اشاره ميكنيم:
با تمام آنچه كه گفته شد اگر مبتلا به ديابت هستيد ماست را حذف نكنيد. طبق تحقيقات پروبيوتيك موجود در ماست به كنترل قند خون كمك ميكند و مصرف روزانه لبنيات خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را كاهش ميدهد.
دقت در برچسب ارزش غذايي ماست
براي انتخاب نوع درست و مفيد ماست در بررسي جدول ارزش غذايي روي بسته بندي ماست دقيق باشيد. شما قطعا نميتوانيد ماستي كه فاقد شكر باشد پيدا كنيد چرا كه لاكتوز موجود در شير يك قند طبيعي محسوب ميشود. اما با بررسي مواد اوليه از عدم وجود قندهاي افزودني مانند نيشكر، آبميوهها و شكر قهوهاي اطمينان حاصل كنيد. طبق نظر كارشناسان تغذيه و سلامت شاخصههاي يك ماست خوب كربوهيدرات كمتر از 20 گرم و كالري كمتر از 150 ميباشد. ميزان كلسيم در ماست نيز بايد بالاي 15% در واحد باشد.
در مورد چربي بايد گفته شود، درست است كه استفاده از ماستهاي پرچرب در سلامت غذا مشكل به وجود نميآورد، اما افراد ديابتي بهتر است از نوع بدون چربي يا كم چرب استفاده كنند. چرا كه استفاده از مواد پرچرب براي اين افراد خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي را به همراه دارد.
انتخاب ماست مناسب افراد ديابتي
4 نوع از انواع ماست به ترتيب اولويت براي افراد ديابتي در زير معرفي شده است:
- ماست يوناني
ماستهاي يوناني نسبت به ماست معمولي كربوهيدرات محدودتر و شكر كمتري دارندكه اين ويژگي براي افراد ديابتي بسيار حائز اهميت است. علاوه بر اين پروتئين بيشتر موجود در اين نوع از ماست فرد را براي مدت بيشتري سير نگه ميدارد. پروتئين بالا به پانكراس كمك ميكند تا انسولين بيشتري ترشح كند. ميزان پروتئين بالاي اين ماست براي ورزشكاران نيز مفيد ميباشد.
- ماست ايسلندي
اين ماست هم در روش توليد و هم در ميزان مواد غذايي بسيار شبيه به ماست يوناني است. در ماست ايسلندي با تغليظ آب اضافي موجود در ماست ميزان پروتئين در واحد بالا رفته و چيزي در حدود 2 الي 3 برابر ماست معمولي خواهد شد. اگر علاقهاي به اين ماستها نداريد از ماست همزده يوناني استفاده كنيد كه بافت لطيفتري دارند ولي همچنان ميزان پروتئين در آن بالا است.
- ماست پروبيوتيك
برخي از انواع ماست، پروبيوتيك بيشتري نسبت ساير ماستها دارند. باكتريهاي موجود در اين نوع ماستها براي سيستم ايمني و گوارشي بدن مفيد هستند. براي اطمينان از اين موضوع به برچسب درج شده روي بسته بندي دقت كنيد. باكتريهاي مفيد و زنده موجود در ماست پروبيوتيك سطح انسولين خون شما را در ديابت نوع 2 تنظيم ميكنند و در كنترل عفونتها كه براي افراد ديابتي خطرناك است، مفيد هستند.
- ماستهاي معمولي
ماستهاي معمولي گزينه خوبي براي افراد ديابتي ميباشند و به علت قيمت مناسبي كه دارند بيشتر مورد استقبال قرار ميگيرند. اما به جهت بالا بودن ميزان كربوهيدرات و پايين بودن ميزان پروتئين در پايين اين ليست قرار گرفته است. اگر اين ماست انتخاب شماست حتما از نوع بدون شكر آن استفاده كنيد و در صورت تمايل براي طعمدار كردن، ميوه دلخواهتان را به آن اضافه كنيد تا مطمئن باشيد قند اضافهتري به جز فروكتروز به ماست افزوده نشده است.
