خوردن شیر فاسد چه خطری دارد؟ / راهکار شناخت و روشهای درمان مسمومیت ناشی از شیر فاسد

نگار خلیلی، پایگاه خبری دانا، سرویس سلامت و سبک زندگی؛  تاریخ انقضا درج شده روی محصولات غذایی و آشامیدنی بیشتر بیانگر کیفیت آنها است تا ایمنی مصرف. بنابراین مصرف شیری که چند روز از تاریخ انقضا آن گذشته اما خراب نشده بی خطر است. مصرف شیر خراب شده (Spoiled milk) باعث ایجاد ناراحتی می شود.

به راحتی می توان از روی ظاهر شیر، سالم یا خراب بودن آن را تشخیص داد. اغلب برای از بین بردن باکتری های شیر پیش از مصرف، آن را پاستوریزه می کنند. با این حال همچنان شیر می تواند خراب شده و قابل مصرف نباشد.

در این مقاله زمان مصرف ایمن شیر پس از تاریخ انقضا و معنی تاریخ های مختلف بر روی برچسب های محصولات بررسی می شوند. همچنین اطلاعاتی در خصوص شیر خراب شده، علائم، علت، نحوه تشخیص و عوارض مصرف آن ارائه خواهد شد.

ایمنی مصرف پس از تاریخ انقضا

همانطور که در بالا گفته شد شیر تا چند روز پس از انقضا نیز می تواند قابل مصرف باشد. با این حال نمی توان مدت زمان مشخصی برای تعیین زمان ایمن بودن مصرف شیر پس از تاریخ انقضا تعیین کرد. در واقع مدت زمان تازه ماندن شیرهای مختلف، متفاوتی است.

در بسیاری از کشورها، اکثر شیرهای مصرفی پاستوریزه می شوند. در این روش برای از بین بردن عوامل بیماری زا شیر را گرم می کنند.

این روش باعث ایمن شدن شیر می شود اما به معنی امکان نگهداری طولانی آن بیرون از یخچال (به ویژه پس از باز شدن بسته بندی) نیست.

بر اساس برخی شواهد، شیر پاستوریزه 2 تا 5 روز پس از تاریخ فروش و در مجموع 10 تا 21 روز پس از تولید قابل مصرف است.

البته روش های مختلفی برای پاستوریزه کردن شیر جهت افزایش عمر مفید آن وجود دارد. برای نمونه، شیر فوق پاستوریزه دارای ماندگاری 30 تا 90 روز است. این ماندگاری بیشتر ناشی از افزایش دما در طول پردازش است.

با گرم کردن شیر به وسیله تجهیزات استریل و پر کردن آن در شرایط اسپتیک در ظروف مخصوص می توان عمر مفید آن را تا بیش از 6 ماه افزایش داد.

محصولات تولید شده در این شرایط را می توان در قفسه های فروشگاه نگهداری کرد. این محصولات تا زمان باز نشدن بسته بندی نیازی به نگهداری در یخچال ندارند.

از مصرف شیر خام یا غیرپاستوریزه خودداری کنند زیرا عوامل بیماری زا مضر موجود در آن می توانند باعث ایجاد خطرات جدی برای سلامتی شوند.