قارچ ، یکی از مفید ترین گیاهان خوراکی است که به دلیل خواص درمانی و دارویی مختلفی که درون آن نهفته شده ، به گیاه دارویی نیز لقب گرفته است.
فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ قارچ ، یکی از مفید ترین گیاهان خوراکی است که به دلیل خواص درمانی و دارویی مختلفی که درون آن نهفته شده ، به گیاه دارویی نیز لقب گرفته است.
این گیاه معجزه آسا به دلیل دارا بودن ویتامین های مختلفی چون سلنیوم ، ریبوفلاوین ، ویتامینB ، مس ، نیاسین ، پتاسیم و فسفر در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها به کار می رود.
خاصیت ضد سرطانی این گیاه موجب شده تا از این گیاه همچون سپری محافظ در پیشگیری از ابتلا به سرطان هایی چون سرطان سینه استفاده شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
قارچ به دلیل دربرداشتن مقادیر زیادی از مس ، بر بسیاری از پروسه های بنیادی تأثیر می گذارد که از این جمله می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
مس نه تنها در تقویت سیستم ایمنی بدن بلکه در بهبود زخم ها و تقسیم سلول های طبیعی بدن نقش داشته و از طرفی دیگر برای تقویت حس بویایی و چشایی نیز به کار می رود.
مشاهده شده است مس از تخریب رگ های خونی در بیماری گرفتگی رگ جلوگیری کرده و باعث کاهش التهابات دردناک آرتروز می گردد.
تحقیقات نشان می دهد داشتن سیستم ایمنی قوی وابسته به میزان مس است.
بنابراین مس موجود در قارچ از ابتلا به بیماری هایی نظیر سرماخوردگی و عفونت گوش و هم چنین عفونت های جدی در بیماران دیابتی جلوگیری می کند.
پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و پیری
نیاسین ماده ی بسیار مهمی است که مقادیر زیادی از آن در مس یافت می شود.
در تحقیقی که محققان بر روی 3500 نفر در سنین بین 65سال به بالا انجام دادند مشخص شد افرادی که میزان نیاسین بیشتری نسبت به دیگران دریافت می کردند ، پیشرفت آلزایمر و تغییرات ناشی از پیرشدن در آن ها به کندی ظاهر می شود.
ویتامین های موجود در قارچ
ویتامین D
تحقیقات نشان می دهد یک پرس قارچ (200گرم ) می تواند نیاز روزانه بدن به ویتامین Dرا تامین کند.
افرادی که به مدت طولانی در تخت می مانند ، استخوان هایشان به صورت مطلوب ساخته نخواهد شد .
از طرف دیگر در اثر کمبود نور خورشید و کمبود ویتامین D ، بدن قادر به جذب کلسیم نخواهند بود.
بنابراین به اینگونه افراد توصیه می شود تا حد امکان در هر هفته سه مرتبه ، هربار یک پرس قارچ میل نمایند.
هم چنین بهتر است این افراد قارچ را با شیر یا محصولات لبنی میل کنند یا به عنوان سالاد مصرف نمایند.
وجود ویتامین B2
برای اینکه بدن تمام مواد غذایی را به بهترین صورت جذب کند ، نیاز به ویتامین های گروهB دارد. قارچ یک دسته از این ویتامین های سوخت و ساز را تأمین می کند.
به علاوه ویتامین B2 می تواند انرژی مورد نیاز سلول هارا تأمین و بدن را از خستگی و کم حوصلگی دور کند.
