عضو هیات علمی دانشگاه علوم و تحقیقات:
عضو هیات علمی دانشگاه علوم و تحقیقات گفت: تولید مواد غذایی کشور از نظر منابع خاک (مزارع) و آب در وضع ناهنجاری قرار دارد.
به گزارش گروه دانش خبرگزاری دانا (دانا خبر)، دکتر ودود رضویلر عضو هیات علمی دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات و رییس سابق کمیته بهداشت موادغذایی نظام دامپزشکی کل کشور، در رابطه با آخرین وضعیت بهداشت مواد غذایی گفت: هم اکنون تولید مواد غذایی کشور هم از منظر منبع خاک( مزارع) با آلودگی های خطرناک فاضلاب ها و سموم کشاورزی غیر استاندارد روبرو است و هم از منظر منبع آب آشامیدنی (نیترات و غیره) و آب های دریایی همچون دریای خزر که با معضلات فاضلاب های سه استان ساحلی، مازاد نفتی آذربایجان، مازاد اتمی ترکمنستان و مازاد کارخانجات روسیه مواجه است در وضع نا هنجاری قرار دارد .
مدیر گروه دکتری بهداشت دانشکده دامپزشکی واحد علوم و تحقیقات ادامه داد: تولید غیر مجاز و تقلبی مواد غذایی توسط سودجویان و کیفیت پایین بعضی اقلام تولیدی و وارداتی موادغذایی نیز یکی دیگر از معضلات تولید مواد غذایی کشور است.
وی اظهار داشت: با توجه به تأثیرات بهداشتی، اجتماعی ، اقتصادی ، سیاسی و روانی بیماری های ناشی از مواد غذایی در بهداشت و سلامت جامعه، سازمان های مختلف بهداشت کشور برای بررسی و کنترل بهداشت غذا و حل مشکلاتی چون آلودگی آب ها، آلودگی مزارع و بیماری های غذایی مشترک بین انسان و دام که از منابع مهم بیماری های غذازاد محسوب می شوند، به دور از تعصبات گروهی، با برنامه ریزی مدون همکاری و تلاش کنند.
دکتر رضویلر به نقش دانشگاهیان برای حل این معضلات اشاره کرد و گفت: هم اکنون، نیاز به ایجاد کمیته های تخصصی با هدف بهره مندی از نظرات صاحب نظران دانشگاهی برای حل مشکلات موجود در نظام بهداشت و دامپزشکی کشور احساس می شود.
وی به برگزاری کنگره بین المللی مواد غذایی در واحد علوم و تحقیقات به صورت دوسالانه اشاره کرد و ادامه داد: چهارمین دوره از این کنگره در آینده نزدیک برگزار می شود که با برگزاری این کنگره ، ضمن ایفای سهم و نقش دانشگاهیان در حل این معضلات، می تواند باعث ارتقای نقش علمی رشته بهداشت مواد غذایی واحد علوم و تحقیقات در عرصه ملی و بین المللی هم باشد.
دکتر رضویلر فرآیند بسته بندی موادغذایی را در کشور رو به رشد دانست و گفت: هدف از این بسته بندی ها جلب اطمینان مصرف کننده از نظر تحویل کالا در بهترین شرایط میباشد که میتواند با استفاده از تکنیک های پیشرفته از جمله اتمسفر های مصنوعی و بسته بندی های هوشمند و غیره، موجب ارتقا کیفیت محصول از نظر بهداشتی و حفظ طراوت مواد غذایی وافزایش زمان ماندگاری غذا نیز شود و هزینه های ناشی از آن به دلیل کنترل فساد و ارتقا کیفیت کاملا اقتصادی است.
این متخصص بهداشت مواد غذایی و عضو هیات علمی واحد علوم و تحقیقات ادامه داد: علیرغم رشد خوب صنعت بسته بندی موادغذایی در کشور، متاسفانه بسیاری از تولیدات غذایی با منشا دامی هنوز بصورت فله ای و در وسایط نقلیه ای بسیار کثیف و غیر بهداشتی حمل و نقل می شوند و آلودگی های خطرناک آنها به آشپزخانه های منازل و اماکن عمومی تهیه و توزیع مواد غذایی ورود کرده و منشا انواع بیماری های ناشی از مواد غذایی می گردند.
به گفته وی در بسته بندیهای جدید چهار هدف محصور کردن محصول، محافظت محصول، رفاه و آسایش مشتری و برقراری ارتباط با مشتری پیگیری می شود.
دکتر رضویلر تصریح کرد: بسته بندی می تواند بصورت فعال عمل کند و حاوی جاذب هایی مانند اکسیژن، دی اکسید کربن، اتیلن ، مواد جاذب الرطوبه، بیوسنسور، کنترل کننده دما ، نشانگرها و غیره باشند.
وی ادامه داد: بسته بندی ها اغلب به صورت هوشمند عمل می کنند که در این صورت بسته بندی تنها یک محافظ صرف نبوده وعلاوه بر ارتقاء کیفیت بهداشتی و افزایش ماندگاری محصول، در مورد وضعیت کیفی محصول نیز بطور هوشمند با مشتری ارتباط برقرار نموده و سلامتی مصرف کننده را تضمین می کند.
مدیر گروه دکتری بهداشت دانشکده دامپزشکی واحد علوم و تحقیقات ادامه داد: تولید غیر مجاز و تقلبی مواد غذایی توسط سودجویان و کیفیت پایین بعضی اقلام تولیدی و وارداتی موادغذایی نیز یکی دیگر از معضلات تولید مواد غذایی کشور است.
وی اظهار داشت: با توجه به تأثیرات بهداشتی، اجتماعی ، اقتصادی ، سیاسی و روانی بیماری های ناشی از مواد غذایی در بهداشت و سلامت جامعه، سازمان های مختلف بهداشت کشور برای بررسی و کنترل بهداشت غذا و حل مشکلاتی چون آلودگی آب ها، آلودگی مزارع و بیماری های غذایی مشترک بین انسان و دام که از منابع مهم بیماری های غذازاد محسوب می شوند، به دور از تعصبات گروهی، با برنامه ریزی مدون همکاری و تلاش کنند.
دکتر رضویلر به نقش دانشگاهیان برای حل این معضلات اشاره کرد و گفت: هم اکنون، نیاز به ایجاد کمیته های تخصصی با هدف بهره مندی از نظرات صاحب نظران دانشگاهی برای حل مشکلات موجود در نظام بهداشت و دامپزشکی کشور احساس می شود.
وی به برگزاری کنگره بین المللی مواد غذایی در واحد علوم و تحقیقات به صورت دوسالانه اشاره کرد و ادامه داد: چهارمین دوره از این کنگره در آینده نزدیک برگزار می شود که با برگزاری این کنگره ، ضمن ایفای سهم و نقش دانشگاهیان در حل این معضلات، می تواند باعث ارتقای نقش علمی رشته بهداشت مواد غذایی واحد علوم و تحقیقات در عرصه ملی و بین المللی هم باشد.
دکتر رضویلر فرآیند بسته بندی موادغذایی را در کشور رو به رشد دانست و گفت: هدف از این بسته بندی ها جلب اطمینان مصرف کننده از نظر تحویل کالا در بهترین شرایط میباشد که میتواند با استفاده از تکنیک های پیشرفته از جمله اتمسفر های مصنوعی و بسته بندی های هوشمند و غیره، موجب ارتقا کیفیت محصول از نظر بهداشتی و حفظ طراوت مواد غذایی وافزایش زمان ماندگاری غذا نیز شود و هزینه های ناشی از آن به دلیل کنترل فساد و ارتقا کیفیت کاملا اقتصادی است.
این متخصص بهداشت مواد غذایی و عضو هیات علمی واحد علوم و تحقیقات ادامه داد: علیرغم رشد خوب صنعت بسته بندی موادغذایی در کشور، متاسفانه بسیاری از تولیدات غذایی با منشا دامی هنوز بصورت فله ای و در وسایط نقلیه ای بسیار کثیف و غیر بهداشتی حمل و نقل می شوند و آلودگی های خطرناک آنها به آشپزخانه های منازل و اماکن عمومی تهیه و توزیع مواد غذایی ورود کرده و منشا انواع بیماری های ناشی از مواد غذایی می گردند.
به گفته وی در بسته بندیهای جدید چهار هدف محصور کردن محصول، محافظت محصول، رفاه و آسایش مشتری و برقراری ارتباط با مشتری پیگیری می شود.
دکتر رضویلر تصریح کرد: بسته بندی می تواند بصورت فعال عمل کند و حاوی جاذب هایی مانند اکسیژن، دی اکسید کربن، اتیلن ، مواد جاذب الرطوبه، بیوسنسور، کنترل کننده دما ، نشانگرها و غیره باشند.
وی ادامه داد: بسته بندی ها اغلب به صورت هوشمند عمل می کنند که در این صورت بسته بندی تنها یک محافظ صرف نبوده وعلاوه بر ارتقاء کیفیت بهداشتی و افزایش ماندگاری محصول، در مورد وضعیت کیفی محصول نیز بطور هوشمند با مشتری ارتباط برقرار نموده و سلامتی مصرف کننده را تضمین می کند.
