تا به الان ممکن است که فقط در مورد زیان های نمک و اثرات نامطلوب آن شنیده باشید، اما جالب است بدانید که سدیم اما به یک میزان مشخص برای بدن ما ضروری است و نقش مهمی را ایفا می کند.
به گزارش گروه سلامت خبرگزاری دانا (داناخبر)، در حقیقت بدن ما برای تعادل آب و الکترولیت ها، حفظ قدرت عضله ها و بهبود عملکرد عصب ها، به سدیم نیاز دارد. اگر منبع پزشکی نداشته باشید، مصرف روزانه یک قاشق چای خوری نمک، بلامانع و ضروری است. اما متاسفانه میزان مصرف نمک و سدیم دریافتی بیشتر مردم، خیلی بالاتر از این مقدار است، زیرا از سدیم های نهفته موجود در برخی خوراکی ها بی اطلاع هستند.
در این مطلب با مواد غذایی که بیشترین میزان سدیم یا همان نمک را در خود پنهان کرده اند، بیشتر آشنا می شویم:
مواد غذایی فریز شده
مواد غذایی فریز شده به دلیل پخت سریع و آسان از محبوبیت خاصی بین افراد برخوردار هستند اما برای ماندگاری هر چه بیشتر، این مواد حاوی مقادیر قابل توجهی نمک و سدیم نیز هستند.
نکته: در هنگام خرید برچسب آنها را به دقت بخوانید تا متوجه میزان سدیم موجودی آنها شوید و این سدیم را از حجم نمک مصرفی روزانه خود کم کنید. دقت داشته باشید که در بین این مواد از برندهای مختلف، کم نمک ترین را خریداری کنید.
غلات صبحانه
برخی از انواع غلات صبحانه که اغلب آن ها را با نام «کورن فلکس» می شناسیم، حاوی سدیم هستند. اگر برچسب این محصولات را به دقت بخوانید، متوجه خواهید شد که در هر یک فنجان از این نوع محصولات حدود 250 گرم سدیم وجود دارد.
نکته: می توانید در هنگام خرید غلات انواع بدون سدیم آن را انتخاب کنید و یا اینکه اگر کورن فلکس مورد علاقه شما حاوی سدیم بالایی است نیمی از آن را با یک نوع کم نمک و یا بدون نمک آن مخلوط کنید تا سدیم کمتری را دریافت کنید.
آب سبزیجات
درست است که مصرف آب انواع سبزیجات سرشار از مواد ضروری برای بدن هستند، اما این نوع نوشیدنی ها حاوی سدیم بالایی هستند. به عنوان مثال هر یک فنجان آب گوجه فرنگی که بیشتر برای پخت سوپ و انواع دیگر غذاها استفاده می شود حاوی 480 میلی گرم سدیم است.
نکته: توصیه می کنیم، تا می توانید از سبزی های تازه برای پخت غذا استفاده کنید و اگر مجبور به خرید این محصولات هستید به میزان سدیم موجود در آنها نیز دقت کنید.
سبزیجات کنسرو شده
در حالی که سبزیجات کنسرو شده در مواقع ضروری جایگزین مناسبی برای سبزیجات تازه هستند و استفاده از آنها در زندگی روزمره امروزی کاری بسیار ساده و آسان است اما تمام این مواد غذایی کنسرو شده و حتی رب ها و سس ها نیز حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم هستند. هر یک فنجان ذرت کنسرو شده حاوی حدود 730 میلی گرم سدیم است.
نکته: پیشنهاد می کنیم که از کنسروهای بدون نمک یا کم سدیم استفاده کنید و به جا استفاده مداوم از غذاهای کنسروی، کمی به سلامتی خود اهمیت دهید و خودتان اقدام به خرید و پخت سبزی های تازه در منزل کنید.
گوشت های بسته بندی شده
اگر یک نگاه به روی برچسب گوشت های بسته بندی شده موجود در فروشگاه ها بیاندازید، شما را از خرید آن منصرف خواهد کرد زیرا هر دو تکه از این نوع گوشت ها حاوی 362 میلی گرم سدیم است.
نکته: اگر مجبور به خرید این نوع مواد هستید، همیشه برچسب حاوی اطلاعات تغذیه ای غذاهای مورد نظر خود را پیش از خرید مطالعه کنید و در مورد میزان سدیم دقت بیشتری به عمل آورید. همواره به خاطر داشته باشید که عبارت کم کالری یا کم چرب لزوما به معنای سالم بودن نیست.
سوپ های آماده
انواع سوپ های حاضری همه و همه سرشار از نمک و سدیم هستند، به عنوان مثال یک فنجان سوپ مرغ آماده حاوی 744 میلی گرم سدیم است. نکته قابل توجه در مورد این محصولات، افزودن نمک هنگام طبخ نهایی به آنها است که باعث می شود تا حجم سدیم دریافتی بدن در یک وعده غذایی، بسیار بالاتر از حد معمول و انتظار است.
نکته: برچسب محصول را پیش از خرید بخوانید و نوعی را که کمترین میزان نمک و سدیم را دارند، انتخاب کنید. سعی کنید که کمی سبزی های تازه مانند قارچ، جعفری، گشنیز، گوجه فرنگی یا هویج را به این سوپ ها اضافه کنید. به هیچ وجه داخل آنها نمک نریزید و برای بالا رفتن ارزش تغذیه ای به جای آب، آنها را با شیر بجوشانید.
ادویه جات
اضافه کردن ادویه به غذا یکی از آسان ترین راه ها برای مزه دار کردن غذا است اما اگر بسته بندی آنها را به دقت بخوانید، حتما خواهید دید که یکی از اولین ترکیبات آنها نمک است.
نکته: این محصولات ترکیبی از گیاهان خشک و ادویه هستند و اگر سری به کابینت آشپزخانه خود بزنید و به شیشه های ادویه نگاهی بیاندازید متوجه می شوید که خودتان می توانید انواع مختلف آنها را بدون اضافه کردن نمک تهیه کنید.
مغزها و آجیل بوداده
میزان نمک و سدیم مغزها و دانه های بو داده، بسیار بالاتر از نمک و سدیم موجود در انواع خام یا حتی تنوری آنها است. به عنوان مثال هر 250 گرم بادام زمینی شور و بوداده حاوی 192 میلی گرم سدیم است. به همین دلیل هیچ وقت خرید بادام یا بادام زمینی شور به انواع خام و تنوری آنها برتری و اولویتی ندارد.
نکته: مغزها و دانه های خام، می توانند برای بدن ما بسیار مفید باشند در صورتی که انواع شور آنها، نه تنها هیچ فایده ای برای ما ندارند بلکه ممکن است که مصرف مداوم آنها سلامت ما را نیز به خطر بیاندازند.
در این مطلب با مواد غذایی که بیشترین میزان سدیم یا همان نمک را در خود پنهان کرده اند، بیشتر آشنا می شویم:
مواد غذایی فریز شده
نکته: در هنگام خرید برچسب آنها را به دقت بخوانید تا متوجه میزان سدیم موجودی آنها شوید و این سدیم را از حجم نمک مصرفی روزانه خود کم کنید. دقت داشته باشید که در بین این مواد از برندهای مختلف، کم نمک ترین را خریداری کنید.
غلات صبحانه
نکته: می توانید در هنگام خرید غلات انواع بدون سدیم آن را انتخاب کنید و یا اینکه اگر کورن فلکس مورد علاقه شما حاوی سدیم بالایی است نیمی از آن را با یک نوع کم نمک و یا بدون نمک آن مخلوط کنید تا سدیم کمتری را دریافت کنید.
آب سبزیجات
نکته: توصیه می کنیم، تا می توانید از سبزی های تازه برای پخت غذا استفاده کنید و اگر مجبور به خرید این محصولات هستید به میزان سدیم موجود در آنها نیز دقت کنید.
سبزیجات کنسرو شده
نکته: پیشنهاد می کنیم که از کنسروهای بدون نمک یا کم سدیم استفاده کنید و به جا استفاده مداوم از غذاهای کنسروی، کمی به سلامتی خود اهمیت دهید و خودتان اقدام به خرید و پخت سبزی های تازه در منزل کنید.
گوشت های بسته بندی شده
نکته: اگر مجبور به خرید این نوع مواد هستید، همیشه برچسب حاوی اطلاعات تغذیه ای غذاهای مورد نظر خود را پیش از خرید مطالعه کنید و در مورد میزان سدیم دقت بیشتری به عمل آورید. همواره به خاطر داشته باشید که عبارت کم کالری یا کم چرب لزوما به معنای سالم بودن نیست.
سوپ های آماده
نکته: برچسب محصول را پیش از خرید بخوانید و نوعی را که کمترین میزان نمک و سدیم را دارند، انتخاب کنید. سعی کنید که کمی سبزی های تازه مانند قارچ، جعفری، گشنیز، گوجه فرنگی یا هویج را به این سوپ ها اضافه کنید. به هیچ وجه داخل آنها نمک نریزید و برای بالا رفتن ارزش تغذیه ای به جای آب، آنها را با شیر بجوشانید.
ادویه جات
نکته: این محصولات ترکیبی از گیاهان خشک و ادویه هستند و اگر سری به کابینت آشپزخانه خود بزنید و به شیشه های ادویه نگاهی بیاندازید متوجه می شوید که خودتان می توانید انواع مختلف آنها را بدون اضافه کردن نمک تهیه کنید.
مغزها و آجیل بوداده
نکته: مغزها و دانه های خام، می توانند برای بدن ما بسیار مفید باشند در صورتی که انواع شور آنها، نه تنها هیچ فایده ای برای ما ندارند بلکه ممکن است که مصرف مداوم آنها سلامت ما را نیز به خطر بیاندازند.
