بادمجان کم کالری اما پرخاصیت

قهوه‌ای شدن گوشت بادمجان پس از پوست کندن، مانند فراوان‌ترین ترکیب فنل در میوه، اسید کلروژنیک به دلیل اکسیداسیون پلی‌فنلها است.

گرفتن تلخی بادمجان:

پیش از سرخ کردن بادمجان برای گرفتن تلخی آن این ترفند را به کار ببرید: بادمجان‌ها را پس از پوست کندن از وسط به دو نیم کنید. اگر تخم زیادی دارد، آن‌ها را در بیاورید. روی آن نمک بپاشید و روی یک سینی دستمال کاغذی بگذارید و بادمجان‌ها را روی آن بچینید و سینی را در آفتاب قرار دهید. پس از یکی دو ساعت بادمجان‌ها را فشار دهید تا تلخی آن کاملا گرفته شود.حالا مطمئن باشید نه تنها دیگر بادمجان‌ها تلخ نیستند بلکه روغن کمتری نیز به خود جذب میکنند.

*فواید

· مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد.البته برای این منظور باید آب پز یا بخار پز مصرف شود.

· بادمجان را حتما باید به حالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهایی که آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.

· بادمجان اثر نرم کننده و مدر دارد.

· بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب، روی عضو ملتهب گذاشت.

· دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند.

· حاوی فیبر بالایی است از این رو برای درمان یبوست نافع است و به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی به علاوه فیبر برای مبتلایان به فشارخون بالا نیز سودمند است.

· بادمجان باید کاملا رسیده مصرف شود چرا که نارس آن دارای ماده ای سمی است و در کسانی که از آسم رنج می برند تحریک کننده به شمار می آید.

· حاوی آهن است که در رفع کم خونی موثراست.

· سبب سلامت استخوان ها میشود زیرا حاوی مواد مغذی مانند کلسیم ، منیزیم و پتاسیم است که به تقویت قدرت استخوان کمک می کند.

· بادمجان دارای فیبر زیادی است که از سیستم گوارش دست نخورده عبور می کند. فیبر می تواند با کاهش سرعت هضم و جذب قند در بدن، قند خون را کاهش دهد.

· بادمجان همچنین حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاگزانتین است، که موجب سلامت چشم میشود.

· کلاهک بادمجان برای افراد دیابتی بسیار مفید است.

مضرات بادمجان

اگرچه بادمجان ها سبزیجات خوشمزه ای هستند که نقش بسیاری در تغذیه دارند ،اما باید در استفاده از آن احتیاط کرد. آنها ممکن است در بعضی از افراد عوارض جانبی ایجاد کنند.

بادمجان با چند عامل خطر در ارتباط است. مصرف بیش از حد بادمجان ممکن است منجر به عوارض جانبی مانند آلرژی ، مسمومیت با سلانین و سنگ کلیه اگزالات شود.

بیشتر بدانیم: صرف نظر از تمام خواصی که بادمجان دارد، باید بدانید که سوزش دهان و بروز آفت از عوارض شایع آن است.

*فواید بادمجان برای بارداری

بادمجان حاوی اسید فولیک است که برای زنان باردار ضروری است.مصرف رژیم غذایی سرشار از اسید فولیک ممکن است به جلوگیری از نقص هنگام تولد کمک کند.کمبود فولات منجر به ناهنجاری در مادران و جنین می شود.

نکته: به این نکته اشاره داشتیم که طبع بادمجان گرم و خشک است پس زیاده‌روی در مصرف آن به دلیل افزایش گرمی و سودا، برای افراد با مزاج سوداوی، دموی و صفراوی مضر است.