کنجد یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده توسط بشر است که به خاطر دارا بودن طعم مطبوع ، ثبات و پایداری زیاد و عدم اکسیدشدن روغنش ، به عنوان ملکه ی گیاهان روغنی شناخته می شود.
فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ کنجد یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده توسط بشر است که به خاطر دارا بودن طعم مطبوع ، ثبات و پایداری زیاد و عدم اکسیدشدن روغنش ، به عنوان ملکه ی گیاهان روغنی شناخته می شود.
میوه ی این گیاه که دانه ی کنجد نامیده می شود ، تنها قسمت مورد استفاده از آن به شمار می آید.
درحال حاضر چین بزرگ ترین تولید کننده ی کنجد در دنیا می باشد و هندوستان و حبشه از نظر تولید در رتبه های بعدی قرار دارند.
خواص کنجد بر سلامتی بدن
کنجد گیاهی گرم و بسیار مغذی است که در أکثر کشور های فقیر به عنوان جانشین گوشت مورد استفاده قرار می گیرد.
چاق کننده است و نیروی جنسی را تقویت می کند.
گرفتگی صدارا از بین می برد.
کنجد فشارخون بالا را کاهش می دهد.
ضد روماتیسم است و ناراحتی کیسه ی صفرا را برطرف می کند.
برگ کنجد را اگر به سر بمالید ، باعث رشد و سیاهی موی سر می گردد.
به علاوه دم کرده ی برگ آن ، اسهال خونی را درمان می کند.
ارده ی کنجد نرم کننده ی معده و روده هاست.
برای رفع قولنج ، کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده را به آن اضافه کنید. سپس آن ها را پودر کنید و هرروز به مقدار یک قاشق سوپخوری از آن بخورید.
لازم به ذکر است که با همه ی فوایدی که در کنجد نهفته شده است ، به دلیل هضم سنگین برای معده ی ضعیف مناسب نیست. بنابراین افراد مبتلا به ناراحتی معده باید آن را با عسل و سرکه بخورند.
روغن کنجد و تأثیر آن بر سلامتی
روغن کنجد یکی از روغن های اشباع نشده و مفیدی است که در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیادی مصرف می شود.
روغن کنجد به دلیل دارا بودن خواص منحصربفرد، نه تنها کلسترول خون را افزایش نمی دهد ، بلکه عامل موثری در کاهش کلسترول خون محسوب می شود.
به علاوه روغن کنجد تنگی نفس را رفع و سرفه ی خشک و زخم ریه را بهبود می بخشد.
برای تهیه ی روغن کنجد معمولا دانه های آن را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود.
سپس دانه ها را آسیاب کرده و در آب می ریزند تا پوست آن ها روی آب بیاید.
بعد از گرفتن پوست ، دانه ها را خشک کرده و در آب جوش می ریزند و خمیر می کنند.
بعد با تحت فشار قرار دادن خمیر آن روغنی به دست می آید که به روغن سرد معروف است.
هم چنین از تفاله ی باقی مانده تحت فشار و گرما روغنی به دست می آید که روغن گرم نامیده می‌شود.
اگر می خواهید از روغن کنجد استفاده کنید ، دقت کنید روغن سرد باشد. زیرا حرارت دادن ، خواص کنجد را از بین می برد.
