فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ امروزه محققان به این نتیجه رسیدند که تغذیه مناسب یکی از مهم ترین عواملی است که در پیشگیری از رشد سلول های سرطانی نقش دارد. درواقع حفظ سلامتی از طریق رژیم غذایی صحیح ، فعالیت بدنی مناسب و حفظ وزن در محدوده ی طبیعی ، سیستم دفاعی میزبان را تقویت و دوره ی کمون سلول های نهفته سرطانی را طولانی می کند. هم چنین رژیم غذایی متعادل توانایی سلول هارا در سم زدایی افزایش داده و فرآیند سرطان زایی را مهار می کند.
مهم ترین ترکیبات ضد سرطان
انتی اکسیدان ها
انتی اکسیدان ها که در منابع مختلفی از غذاها یافت می شود ، می توانند در برابر سرطان ها اثر محافظتی داشته باشند و با کاهش رادیکال های آزاد به پیشگیری از سرطان کمک نمایند.
رادیکال های آزاد ، اجزاء شیمیایی بسیار فعالی هستند که حاوی تعدادی الکترون های جفت نشده می باشند و به طور طبیعی در سیستم تنفسی و اکسیداسیون و سیستم ایمنی بدن نقش دارند. اما فعالیت بیش از حدّ آن ها می تواند به بدن آسیب برساند و بافت های مختلف بدن را تخریب نماید. انتی اکسیدان ها یکی از مهم ترین ترکیبات ضد سرطانی هستند که به طور طبیعی از فعالیت بیش از حدّ رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند و می توان آن ها را در سلنیوم ، کاروتنوئید ها ، ویتامین ای و ث یافت .
لیکوپن
لیکوپن همان رنگدانه های قرمز روشن گیاهان است که بیشتر در مواد غذایی از قبیل گوجه فرنگی ، هندوانه و گریپ فروت دیده می شود. لیکوپن قدرت آنتی اکسیدانی چندین برابر بیشتر از بتاکاروتن داشته و باعث بهبود فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان ، ارتقاء عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از سرطان می شود .
بتاکاروتن
بتاکاروتن ها یکی از شناخته شده ترین آنتی اکسیدان های موجود در منابع گیاهی و در حقیقت همان رنگدانه های زرد نارنجی موجود در گیاهانی نظیر هویج و طالبی هستند که می توانند تبدیل به ویتامین آ شوند.
این ترکیبات ضد سرطانی با مکانیسم های مختلفی می توانند خطر بروز سرطان را کاهش دهند. از جمله اینکه قابلیت عبور از غشاء سلولی را داشته و باعث حفاظت از غشاء سلولی در برابر رادیکال های آزاد می شود. این ترکیب هم چنین توانایی زیادی در ارتقاء سطح ایمنی و عملکرد سلول ها دارد.
بتاکاروتن را می توان در میوه ها و سبزیجات زرد نارنجی و سبزیجات دارای برگ سبز تیره یافت کرد. اگرچه بتاکاروتن در مکمل های غذایی نیز وجود دارد ، اما بهتر است این ترکیب از طریق رژیم غذایی تأمین شود.
فیبرها
رژیم غذایی غنی از فیبر در کاهش خطر سرطان ها به خصوص سرطان روده نقش دارد. درواقع فیبرها با افزایش سرعت انتقال مواد غذایی از روده بزرگ شده و سرعت انتقال مواد غذایی از روده بزرگ را کاهش می دهند. هم چنین احتمال داده میشود که فیبرها مواد غذایی و ترکیب شیمیایی مواد تولید شده توسط باکتری های روده را تغییر داده و خاصیت سرطان زایی آن را کاهش دهد.
فیبرها در دیواره ی سلول های گیاهی مثل سبزی ها ، میوه ها ، سبوس ، غلات کامل ، حبوبات و مغزها یافت می شوند و از بروز بسیاری از سرطان ها پیشگیری می کنند.
