برای نخستین بار در خاورمیانه تحقق یافت؛
رییس مرکزملی ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران از ایجاد کلکسیون باکتری‌های اسیدلاکتیک وپروبیوتیک ها برای اولین بار در خاورمیانه خبرداد وگفت: این کاربا همکاری انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند به عنوان گامی موثر برای استارترهای لبنی و تولید پروبیوتیک تا قطع نیاز به واردات است.
دکترسید ابوالحسن شاهزاده فاضلی درگفت وگو با خبرنگارگروه دانش خبرگزاری دانا با اشاره به اینکه باکتری های اسیدلاکتیک از مهمترین باکتری‌های کاربردی در صنایع غذایی و تخمیری هستند،افزود:پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که وقتی به مقدار کافی در بدن وجود داشته باشند از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری کرده و باعث بهبود عملکرد و سلامتی بدن میزبان می شوند.مثلا این میکروارگانیسم ها در برطرف کردن اسهال و یبوست، تقویت سیستم ایمنی در برابر باکتری های بیماریزا،کاهش کلسترول و چربی خون، کاهش دوره نقاهت بیماری های عفونی،سنتز ویتامین ها و پروبیوتیک ها و جذب کلسیم نقش مهمی می توانند ایفا می کنند.
وی اظهار داشت:یکی از معمولی ترین پروبیوتیک ها،اسید لاکتیک است که می توان در مواد لبنی مانند ماست،شیر و پنیر و سایر فراورده های شیری مورد استفاده قرار داد.
به گفته شاهزاده فاضلی، امروزه با توجه به آگاهی و تمایل روز افزون مصرف کنندگان به خرید محصولات سالم تر و مفیدتر، توسعه فرآورده های پروبیوتیکی در صنعت از اهمیت زیادی برخوردار شده است. گستردگی و تنوع اقلیمی کشور ایران از یک سو و تنوع غذاهای سنتی تخمیری بستر بسیار مناسبی برای جداسازی و شناسایی باکتری اسیدلاکتیک بومی ایران را فراهم می‌آورد.
رییس مرکز ملی ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران خاطرنشان کرد: این کلکسیون نه تنها با جمع‌آوری باکتری‌های اسیدلاکتیک و پروبیوتیک‌ها به حفظ ذخایر ژنتیک کشور کمک می‌کند بلکه با اشتراک گذاشتن این مجموعه بین محققان و ایجاد ارتباط با صنایع امکان تولید ملی و مبارزه با تحریم ها را فراهم می سازد.
وی گفت: مطالعات محققان این حوزه نشان داده است این باکتری ها از نظر خصوصیات عملکردی و بیوتکنولوژی در بسیاری از موارد به سویه های تجاری ارجحیت دارد بنابراین با توجه به تحقیقات گسترده و نتایج چشمگیر محققان در این خصوص ایجاد کلکسیون باکتری های اسیدلاکتیک و پروبیوتیک لازم و ضروری است./پایان پیام
