کربوهیدرات یکی از مواد ضروری برای بدن هستند که میزان مصرف متعادل آنها به حفظ سلامت کمک می کند، اما مصرف زیاد کربوهیدرات عوارضی زیادی دارد و مطالعات اخیر محققان آمریکایی نشان می‌دهد رژیم غذایی حاوی مقادیر بالای کربوهیدرات احتمال بروز بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ ناشی از آن را افزایش می‌دهد.