فاطمه زمانی ، خبرگزاری دانا ، گروه سلامت ؛ همان طور که میدانید غذا و فعالیت های بدنی از مهم ترین عواملی هستند که تأثیر مستقیمی روی سلامتی مان دارند. امروزه محققان به این نتیجه رسیدند که داشتن بشقاب غذای سالم علاوه بر اینکه سلامت جسم مان را تضمین می کند و از بروز بیماری های مختلف جلوگیری می کند، می تواند به ما در رسیدن به اندام متناسب و کاهش وزن کمک نماید.
بشقاب غذای سالم چیست ؟
بشقاب غذای سالم حاصل جدید ترین تحقیقات انجام شده در دنیاست که راهنمایی جامع و علمی را برای انتخاب مواد غذایی سالم به ما ارائه می دهد. نیمی از بشقاب غذای سالم شامل میوه ها و سبزیجات تازه با تأکید بر سهم بیشتر سبزیجات و نیم دیگر شامل غلات و پروتئین ها با تأکید بر غلات کامل و منابع سالم پروتئین است.
قسمت سبز رنگ نمایانگر گروه سبزیجات است:
بیش از یک چهارم بشقاب غذای روزانه باید دربرگیرنده سبزیجات متنوع باشد که سیب زمینی جزو این گروه دسته بندی نمیشود.
قسمت قرمز رنگ نشان دهنده ی گروه میوه هاست:
بخش دیگر این بشقاب باید از میوه های رنگی تأمین شود که البته نباید در مصرف میوه ها زیاده روی شود ، به این دلیل که اغلب میوه ها کالری بالایی دارند و افراط در مصرف آن ها می تواند موجب افزایش وزن گردد.
قسمت قهوه ای رنگ مختص غلات کامل است:
حدود یک چهارم دیگر بشقاب غذای روزانه باید از غلات کامل تأمین شود. غلات کامل شامل نان های سبوس دار (سنگگ تهیه شده از آرد کامل و نان های پخته شده با آرد سبوس دار ) برنج قهوه ای و ماکارونی سبوس دار است. لازم به ذکر است که غلات ساده و تصفیه شده مثل کیک ها ، شیرینی ها ، برنج و نان های سفید در این گروه قرار نمی گیرند و توصیه به مصرف کمتر آن ها شده است.
اما در صورت مصرف غلات تصفیه شده باید سعی شود در کنار آن از سبزیجات ، سالاد ، جوانه ها و حبوبات استفاده شود.
قسمت نارنجی رنگ گروه پروتئین هارا نشان می دهد:
یک چهارم باقی مانده ی بشقاب غذایی باید توسط منابع پروتئینی نامیده شود. ماهی ، ماکیان ، حبوبات و آجیل همگی می توانند در این بخش قرار گیرند. مصرف پنیر پرچرب ، گوشت قرمز ، گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس و انواع کنسرو ها باید محدود شود.
مصرف چربی ها محدود نشده است :
در سمت چپ بشقاب غذای سالم ، به مصرف چربی ها و روغن ها اشاره شده است. جالب است در این راهنمای غذایی ، نه تنها مصرف چربی های سالم محدود نشده است ، بلکه تأکید دارد چربی ها و روغن های سالم باید بخشی از کالری مورد نیاز روزانه مارا تأمین نمایند. درواقع تحقیقات جدید نشان می دهد نوع روغن مصرفی بسیار مهم تر از میزان روغن مصرفی روزانه است. بنابراین به جای حذف روغن و چربی از رژیم غذایی باید انواع مفید همچون روغن زیتون و کانولا را جایگزین چربی های مضر مثل چربی های جامد ، کره مارگارین ، خامه ، روغن های هیدروژنه ، مایونز و..کنیم.
البته باید توجه داشته باشیم که حتی روغن ها و چربی های مفید هم وقتی بیشتر از مقدار مورد نیاز مصرف شوند ، به دلیل دارابودن کالری بالا موجب بروز اضافه وزن و چاقی می گردند.
تأکید بر مصرف نوشیدنی ها در بشقاب غذای سالم :
مصرف میانگین روزانه هشت لیوان آب نباید در طول روز فراموش شود.علاوه بر آب ، نوشیدن شیر و آبمیوه طبیعی به میزان یک لیوان در روز و حتی چای کمرنگ و قهوه کم غلظت در صورتی که قند و شکر افزوده نداشته باشد ، توصیه میشود. به یاد داشته باشید لبنیات پرچرب به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع ، کلسترول خون را بالا می برد و خطر گرفتگی عروق قلبی و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
